[食譜] 西班牙海鮮飯
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因為貪吃的我再度覺得外面的西班牙海鮮飯好貴
而且又不能吃個爽...所以就又決定自己來下廚了
以下是準備的材料
蝦子 十隻
蛤蜊 約17顆
透抽 一隻
雞肉 少許
洋蔥 少許
甜椒 一顆
檸檬 一顆
昆布 一條
以上才料都是在傳統市場購得
鬱金香粉 少許
羅勒葉 少許
泰國香米 三杯
以上家樂福就可以購得了
首先我是將切好的甜椒.洋蔥.雞肉放入平底鍋中 稍微拌炒大概20秒而已
然後排成十字的形狀再鋪上泰國米
此時都先不要開火 先把料都鋪好
高湯一開始先熬煮好放在旁邊準備
高湯就是用一條昆布加入鍋內熬煮約五分鐘就可以把昆布撈起來了( 我鍋內的水約是
1.5 L , 因為我的平底鍋很大...)
接下來把昆布湯倒入已經鋪好的米與配料中
然後在灑上鬱金香粉 基本上就是看個人口味重不重了
因為吃重口味 所以我灑了很多
然後蓋上蓋子悶煮 悶煮時間大概7-8 分鐘
等到水漸漸的快要收乾的時候
我就把蝦子放進去拌炒
炒到半熟之後再把蝦子擺盤擺好
最後在鋪上蛤蜊
蓋上蓋子悶燒
悶燒時間約3-5 分鐘
打開蓋子 就是半成品的西班牙海鮮燉飯了~
最後再把檸檬放上去擺盤 自製的西班牙海鮮燉飯就完成了!!
其實實際做完覺得這道菜其實沒有那麼困難
但是有很多細節要注意
我覺得當初不應該把蝦子拿進去拌炒 因為搞的蝦子變得上面黏了很多飯粒
然後湯汁也不能夠收到太乾 我這次做就有點收到太乾
鍋底都有鍋巴 然後飯與海鮮料都有點過乾了...
建議如果想要自己動手做的朋友們要隨時注意湯汁及海鮮料的變化
這樣才不容易做的太乾 太乾就不好吃了會變成浪費一鍋好材料!!!>"<
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