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[問題] 牛肋條的油如何對付呢?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (新八機)時間13年前 (2013/02/23 15:05), 編輯推噓2(2推 0噓 8→)
留言10則, 6人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
前幾天做馬鈴薯燉肉 馬鈴薯、洋蔥、蘿蔔、牛肋條 味醂、米酒、醬油 輕輕鬆鬆又超好吃的 但是煮的時候沒發現，後來拿去冰 隔天才發現上面滿滿一層的浮油，快有0.3cm厚了......完全看不到下面的湯和料 如果想要吃的更少點油的話要怎麼處理? 先燙過，還是先乾煎五分瀝油呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.248.143.147
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02/23 15:07, , 1F
煮的時候撈掉上面的油啊 滾的時候油都浮在上面
02/23 15:07, 1F
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02/23 15:08, , 2F
煮的時候一定有油在上面 不會冰的時候才浮上來
02/23 15:08, 2F
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02/23 15:09, , 3F
可以煎一下比較香 也可以少點油 不過關鍵還是在煮時撈油
02/23 15:09, 3F
我大多都只撈到渣，加上和醬汁一起滾的時候看不太到透明的部份 我也有撈掉一些了，以為油應該沒多少了 然後看到後來的樣子嚇到…我前一天吃了不少....
推
02/23 15:12, , 4F
都凝固了就順手把他剝起來不就OK了? 這樣應該比較方便吧XD
02/23 15:12, 4F
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02/23 15:14, , 5F
凝固以後超好剝的+1
02/23 15:14, 5F
※ 編輯: new8gi 來自: 60.248.143.147 (02/23 15:26)
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02/24 02:02, , 6F
用煎的比川燙更能去油 煮好、冷藏後油脂凝結再去一次
02/24 02:02, 6F
推
02/24 17:15, , 7F
冰的時候 湯上面鋪保鮮膜 拿出來撕開應該就可以去掉
02/24 17:15, 7F
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02/24 17:15, , 8F
大部份了 雞高湯的雞油是這樣處理的 你可以試試看
02/24 17:15, 8F
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03/01 09:26, , 9F
這招我有學起來，可是我不是冰的時候，而是拿出來的時候用
03/01 09:26, 9F
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03/01 09:26, , 10F
拿出來時再蓋保鮮膜，黏起來
03/01 09:26, 10F
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