[食譜] 煎麵線
看板cookclub (烹飪DIY)作者treasurelove (treasurelove)時間13年前 (2013/03/27 05:31)推噓3(3推 0噓 3→)留言6則, 4人參與討論串3/3 (看更多)
之前有板友問過煎麵線會糊糊的問題
今天就心血來潮煎一下順便拍張照(成品照 過程我是沒拍啦)
之前有發過食譜了 不過沒照片
反正剛好變冷 就當最後一次補身體摟~~
---------------------以上我絕不會說我在騙P幣-------------------
材料如下:
麵線一把
水一鍋
麻油適量
薑片五片
鹽一點點 (因為這次買的麵線比較不鹹)
.......................
做法:
熱一鍋水滾放入麵線煮一分鐘 大概有七分熟 撈起過冷水
(這裡注意摟 試過兩次 煮太久就會出現麵煎不乾或要煎很久才乾的窘境)
先倒麻油開中小火熱鍋 同時丟下薑片
中小火慢慢煸薑片到薑片邊邊微捲
(中小火是怕麻油溫度太高會反苦)
另一邊盤中的麵線過水所以是冷的 剛好可以拌麻油
拌好後麻油也爆香的差不多了
麵線下鍋煎 此時火可以轉為中火摟 不過薑要記得放邊邊 中火怕會有焦味喔
大約煎到邊邊看見有淺咖啡色的麵線 就可以準備翻了 過程中不用一直動他 變型不好翻
兩面煎焦灑點鹽起鍋 喜歡可以在熱鍋時加蒜 蔥 起鍋前可以加個蛋 營養滿分
附上圖片
http://ppt.cc/H3YN
..........................
PS 麵線本身就比較鹹 鹽請適量或省略
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