Re: [閒聊] 請推薦簡單美味料理菜單

看板cookclub (烹飪DIY)作者SakiKaku (Saki)時間13年前 (2013/03/31 14:27)推噓3(3推 0噓 3→)

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後來在參考了版上大家的建議後，原本列了幾道菜單。但最後發現提前作功課都沒有用...(崩潰) 因為，未來的老公(下稱：那位）......直接點菜了(這哪招T___T第一大變因) 話說，因為上周末和那位一起去新竹旅行，先去了南寮漁港，那邊物不美價不廉，那位想吃炸蚵酥，詢問之下，攤販告知：六兩100。我們請他秤秤看六兩約多少，不誇張，大約11隻蚵仔吧！ 11顆炸蚵酥要賣我100？？於是我們當下直接放棄。那位說：我最愛吃蚵仔酥了，不然你做給我吃好了........（大驚）（OS：炸蚵酥很耗油吧？？）後來，去了內灣，當地餐廳賣些客家菜，我們兩人也點了三菜一湯要價600，口味不錯。吃著吃著，那位說：我最愛薑絲炒大腸了，不然你做給我吃好了.........（大驚）那位說：身為未來的客家媳婦，薑絲炒大腸這道菜是必備的..... （OS：你根本是假客家人吧！不但不會講客家話都跟我講台語，認識很久後才說自己是客家人，你到底哪裡是客家人阿T___T）再來，周間午休時間聯絡時，那位又說自己吃便當又吃蒜泥白肉便當。那位很愛蒜泥白肉，10次便當9次蒜泥白肉吧。於是乎他又點了道蒜泥白肉....(無言) 於是我原本計畫好的菜單就被迫更換了。原本參考版上的板友意見和爬文，想要做的菜色是：前菜：三色蛋(顏色好看)、滷豆乾海帶主菜：照燒雞腿、爌肉（可以一起滷豆乾海帶）配菜：芹菜炒花枝、鮮菇木耳高麗菜湯品：玉米排骨湯好啦，我知道兩個人吃飯六菜一湯有點多....(害羞) 原本預想的流程是： A：先把三色蛋蒸好 B：爌肉先弄，弄好後再放入電鍋這樣才會熟透。爌肉留下一點醬汁在鍋中滷煮豆乾海帶。 C：B執行的同一時間(小火滷爌肉時)，將排骨汆燙好，另一邊爐火燉排骨湯。 D：先將芹菜和花枝簡單汆燙好備用，高麗菜香菇洗好。再做好照燒醬汁。 E：煎雞腿，再用準備好的照燒醬調味。 F：先炒鮮菇木耳高麗菜，然後將玉米放入湯鍋中。最後再炒芹菜炒花枝。 G：排骨玉米湯放些許鹽巴調味。將滷好的豆乾海帶還有三色蛋切好擺盤。爌肉從電鍋中裝盛，照燒雞腿、芹菜花枝、鮮菇高麗菜都做好了。可是...............真實情況是這樣的(Orz) 真實情況會依照買菜的時候而產生變動！！(這是第二大變因) 去買菜的時候，買不到花枝=___= -->午休時間去買很多商家都沒貨了。可是卻意外的發現鮮筍三支50，筍子看起來很棒，於是買了。最後的菜單：前菜： .....沒有 -->沒爌肉所以沒有滷味。三色蛋則是完全忘了。主菜：蒜泥白肉、炸蚵酥配菜：鮮菇木耳高麗菜、薑絲炒大腸湯品：鮮筍排骨湯真實煮起來才發現那位點的菜都非常費工夫，加上我自己一時手滑買了鮮筍... 首先，筍子湯就要燉超過一小時=___= 然後，光是處理大腸洗大腸就讓我完全忘記三色蛋這回事了，太耗時間了。不僅如此，我還要洗蚵仔...Orz 真正的執行步驟是： A：洗大腸....洗大腸洗大腸，洗完後簡單汆燙，繼續掏洗，把油花全部拔掉。 B：洗蚵仔....洗蚵仔洗蚵仔，一顆一顆小心洗，好像都洗不乾淨，洗了四五道。洗完還要洗九層塔，再把蚵仔和九層塔別置晾乾，還用廚房紙巾吸水。 C：剁蒜泥....家裡沒果汁機，所以我是全手工將20顆蒜頭大概剁了幾百幾千刀剁成泥。 ========以上無敵耗時========== D：將排骨汆燙去血水。順便汆燙那塊白肉。將排骨、白肉、筍子放入冷水中，以另一邊瓦斯爐火開始煮，煮到滾後改小火，讓他持續一直滾。 E：先調蒜泥白肉醬汁。蒜泥、香油、醬油、糖水，最簡單的調完，色澤好、味道好。 (穿插洗米放入電鍋中煮) F：由於考量到炸蚵酥很耗油，所以決定先炸蚵酥（想說剩下的油可以炒菜）最終還是為了省油導致這道菜只有半成功。油沒有放很多，我採取少量多次炸的方式。基本上算成功，可是.... 最後雖然炸了九層塔，可是好像沒發生效果。然後炸好後就先被那位偷吃了半盤，他說好吃，可是最後一起吃飯時已經冷掉了。雖然原則上炸蚵酥算成功，可是我吃的時候冷掉+沒有九層塔香....(落寞) G：把鍋中的油過濾後，放入水和薑片開始煮大腸約煮了15分鐘。同時間，我將酸菜、薑段切成絲，並切一點蔥段和辣椒備用。還洗了木耳香菇和高麗菜放著備用。 H：取出大腸，剪成段，將材料放下去炒，薑絲大腸完成後，緊接著炒高麗菜。 I：此時已經過了一個多小時了 T________T 於是我將筍湯的火開大，大滾後開鍋蓋，再調回小火，取出在裡面滾煮的肉塊。將肉片切片，但因為太燙了，沒有切得很薄。肉片也完成。最後放一點鹽巴調味竹筍排骨湯。於是就這樣完成了這四菜一湯.... 但是因為薑絲大腸和蚵仔我都從未做過，沒什麼信心，蒜泥白肉又切得不薄... 只有高麗菜和筍湯還算成功。雖然那位直說很好吃，說我很會做菜，不是蓋的....說他很幸福... 但我只要回想到他過去曾經說過：喜歡的人煮的菜一定都很好吃(不管好吃不好吃都好吃) 我就覺得他好像在安慰我喔Q__Q 我下次不想再弄這麼「搞剛」的菜色了。炸蚵酥？薑絲炒大腸T__T 這不是我第一次下廚(過去可能煮過上百次)，但是第一次，新手(偽)人妻的廚房料理覺得自己不算成功。雖然婚期還遠在很久之後(遠望遠望遠望)，希望未來可以和大家分享愛妻便當菜單。最後，很抱歉的是沒有照片，(忙著煮飯沒拍照)，加上頻頻被偷吃。等我煮好後問那位怎麼沒幫我的愛心料理拍照？他竟很大言不殘的說：以後你要天天煮飯了阿，不用拍照拉....................(翻桌) 然後我們兩人就很開心地用餐了完全忽略拍照這回事(默) 我保證以後愛妻便當絕對會發文附圖的！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.126.249.241 ※ 編輯: SakiKaku 來自: 59.126.249.241 (03/31 14:34)