Re: [問題] 橄欖油有哪種可以加熱？
看板cookclub (烹飪DIY)作者wagamamajan (wagamamajan)時間13年前 (2013/08/03 17:45)推噓8(8推 0噓 8→)留言16則, 11人參與討論串2/3 (看更多)
之前逛到這篇關於橄欖油的文章頗為受用:
http://www.wretch.cc/blog/candyshow/17823583
搭配wiki各種油品的發煙點(smoke point)表格:
http://en.wikipedia.org/wiki/Smoke_point
初榨橄欖油發煙點約200~210，pure olive oil約230
炒菜溫度應該都在這以下，想要比較安心的話就用
非初榨的橄欖油就好，搭配水油炒菜方式，基本上
橄欖油炒菜應該是安全的。
※ 引述《jarheadevil (初號機)》之銘言：
: 我聽說橄欖油不宜加熱
: 會導致油內的成分變質
: 吃了對身體不好
: 有聽到extra virgin那種最好不要加熱
: 但是一般我看義大利菜都用橄欖油
: 請問該買哪種橄欖油才可以加熱呢？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 130.208.131.175
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