Re: [問題] 請問這要怎麼料理啊?

看板cookclub (烹飪DIY)作者vivianentw (很愛很愛你)時間13年前 (2013/05/15 10:16)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ 引述《kuoshe (KUOSHE)》之銘言： : 各位大大好 : 前幾天婆婆給了半隻已經切塊又冷涷數天的鵝(還是鴨?已切塊,分不大出來) : 我有稍微爬了一下文,好像大部份是用酸菜或冬菜之類的在料理 : 好像鵝(或鴨肉)口感比較潤,不易咬爛 : 家中目前只有大同電鍋,瓦斯爐 : 不知還有沒有其他像是弄一弄就可以交給大同電鍋之類的不搞工料理方式呢? : 要是弄成湯品的話,肉的口感會好一些吧? : 題外話: : 有些老一點的長輩說什麼鴨肉有毒?我是不大相信啦~~ : 不過小小孩(2歲多一點點)應該也可以吃一點吧?? http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=8425 阿基師的冬菜鴨食譜沒有高湯就用高湯塊代替吧~ 蒸的工作大同電鍋會做得很好~ 5分鐘的事情就不用管他了~放半杯水進去外鍋到電鍋跳起來就是了熟鴨半隻、冬菜2大匙、芹菜珠2大匙、煮鴨肉的高湯1000cc、蔥段50g 米酒1大匙、香油1大匙、胡椒粉1小匙 1.熟鴨去骨切塊，排整齊放入扣碗。 2.熱炒鍋下鴨骨、蔥綠炒香，再加1大匙沙拉油拌炒，下1碗高湯、冬菜煮2分鐘後，取出鴨骨，鍋中剩餘湯汁倒入做法1碗中，將扣碗放入蒸鍋蒸5分鐘。 3.取出做法2碗，將做法2鴨湯倒入做法2炒鍋中，做法2鴨料倒扣至成品碗後，淋上調味料備用。 4.同做法3鍋，倒入盛餘的高湯煮勻，加入蔥白、芹菜珠煮勻，起鍋倒入做法3成品碗中即可。做完可以加冬粉就是冬菜鴨肉冬粉至於小朋友我家的1Y10M我就有給她喝過鴨肉湯了依舊頭好壯壯不過鴨肉比較硬還是先別給吧除非煮到軟爛但是那真的不如就喝湯更鮮 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.20.242.124