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[問題] 豬肉攤的肉要怎麼買...??

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (香香)時間13年前 (2013/07/25 00:19), 編輯推噓19(19推 0噓 40→)
留言59則, 23人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
問這個問題在各位高手眼裡可能很蠢 因為小時候沒跟家人去過菜市場買東西 想請問市場裡面豬肉攤什麼肉都有嗎? 因為我看得懂的只有絞肉跟肉絲 之前買都是說我要買多少錢這樣... 那其他肉怎麼買呢? 例如說像是蒜泥白肉的那種肉片該怎麼說呢? 老闆會幫你切一片一片 還是我買一大塊回家切? 或是像里肌肉、煎排骨用的肉，我也是直接說 我要買里肌肉、排骨多少錢嗎? 因為怕去那邊說我要買牛排..這類的蠢問題真的太丟臉...希望大家教教我 謝謝>3< -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.34.51.151
推
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就說你要做蒜泥白肉 要他幫你切 他可能會建議你幾種肉
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推
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可以跟老闆說你想煮什麼，請他幫你選部位&切成適當的大小
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你在自己選肥瘦即可 只要你說 他們都會幫忙切
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推
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(豬肉攤有牛排嗎？ (誤
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不會蠢啦，跟老闆說用途，老闆就會跟你推薦適合的肉，然
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後看你需要多大塊，就可以秤出價錢
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也可以先逛逛大賣場，知道每種肉的名字，再挑戰肉攤，會
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比較不害羞
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推
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如果你需要切肉，可以避開人多的時候，老闆閒的話還會
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跟你聊聊菜怎麼煮喔！
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還有你可以說要煮幾人份，份量他們就會建議你買多少，也
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可以請老闆順便分裝~
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傳統市場就是聊天交朋友人情味..
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推
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建議還是自己先抓一下份量比較好,有些老闆會欺負生客
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硬是推銷過多的分量(不過要煮蒜泥白肉不要切比較好 )
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肉汁容易跑掉 整塊煮好 放涼再切最好吃
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推
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跟他說要煮甚麼他就會跟你講可以用哪種肉 不然就先上網查好
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板上有介紹豬肉部位和作法的文章 建議先認識一下
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蒜泥白肉 整塊煮好再切吧....
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推
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找攤打理乾淨的 老闆看起來和善的 交朋友阿
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許多肉攤老闆都很熱心會介紹 當早去趁人少時比較好
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推
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懶的切 跟老板說妳要五花做酸菜白肉鍋不要說蒜泥白肉 XD
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我家附近的某肉攤你直接挑肉老闆都會問要煮啥，然後強力
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推薦他覺得煮起來比較好吃的，怕你挑錯煮了不好吃反而怪
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怪他們的肉不好吃XD
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推
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切好再煮就不是蒜泥白肉了 那叫算蒜泥涮肉片
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推
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蒜泥白肉整塊煮好再切 不然肉汁都跑掉了
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推
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不要買 市場肉類半夜12點就宰殺好了 大約3.4點送到攤子
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讓蟑螂老鼠爬....很噁
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推
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有的跟他說你想煮什麼 他就會幫你挑了
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如果老闆態度差恥笑你就別跟他買了 找那種熱情的攤販
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我都直接問老闆 煮湯用的 炒菜用的 滷肉用的
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上次去買時 正好遇到有人跟老闆說要買烤肉用的肉
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我也覺得不買比較好，家樓下就是傳統市場
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XX半夜出門都會被大剌剌的豬屍嚇到…
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推
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不要被硬推銷肉 我有買里肌肉片烤肉 肉販沒了推銷
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外觀像牛暔那種肉 我忘了叫啥 是腱子嗎 結果烤起來
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超難吃OTZ 要慎選肉販 不要被硬推銷剩下的肉
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當時也不太懂 他說這烤起來也好吃 結果整個被騙
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如果不懂,建議花點錢,到高檔超市購買..
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在高檔超市,都包裝得很漂亮,名字寫得很清楚..
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也有人服務,也不用太早起床到市場買肉..
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去買過一次,你就大概知道肉的部位名字..以及樣貌..
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超市要注意貨源 有碰過市場的豬肉攤沒賣完的豬肉包裝
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所以盡量找高檔超市,畢竟他敢賣貴...東西也比較實在..
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好後是拿去超市賣的@@" 冷凍的我就不知道了
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我去看過的幾個超市肉類很漂亮,價格就買不下去而已..
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超市的話我只敢買冷凍的XDD我不敢買冷藏的@@"
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很漂亮是只色澤嗎?都用保鮮膜封住 我都不會分新不新鮮
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肉我不愛買冷凍的...我只愛買冷藏的..
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色澤沒錯...新鮮的色澤比較亮..
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我冷凍肉是買台糖的火鍋肉片和排骨 其他肉還是去市場買
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改天去超市在觀察一下色澤!!!
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如果捨得花錢,你下次其實可以考慮去買冷凍肉片vs冷藏肉片
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吃看看差異點在哪裏..
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給你一點建議,能的話,多跑多跟老闆打交情,有時候會有意想
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不到的東西以及禮物,這是傳統市場的人情味
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所以不要怕問,多比較,多聊,多看,多學
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推
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傳統市場攤販，大多都具備教學跟Q&A功能 很好用不用怕XD
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