[食譜] 八角馬鈴薯燉雞

看板cookclub (烹飪DIY)作者jymch (jymch)時間13年前 (2013/09/25 07:55)推噓0(0推 0噓 0→)

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有圖網誌版 http://happymcy.blogspot.com/2013/09/blog-post.html ------------------------------------------------- 在冰箱的角落有一包八角被丟在那好久不動，除了滷肉滷豆乾海帶時會用上幾顆，平常實在不知道拿它來做什麼，這次大廚等級的婆婆教給我她的私房家常菜，讓八角多了個新用途。這道菜做法簡單方便，非常適合大清早就要起床做便當的家庭主婦，需要處理的食材不多，甚至可以前一晚先醃著雞腿及馬鈴薯，早上只要爆香後放著讓他燉個20分鐘即可，燉煮的同時炒好其他配菜，完全不浪費時間。 ◎ 食材(兩人份) 雞腿 2隻馬鈴薯 2顆蒜頭 4-5瓣辣椒 2根八角 1顆醬油 3 tbsp 葵花油 2 tbsp 冰糖 1/2 tsp ◎ 做法 1. 將雞腿切小段後，以醬油、冰糖醃約20分鐘，調味料可依個人口味調整。 2. 把馬鈴薯洗淨後切塊用鹽抓過，放置一旁約20分鐘，再洗去鹽巴。千萬記得要洗去鹽巴，不然會鹹的嚇人。 3. 起油鍋爆香蒜頭及辣椒後倒入醃過的雞腿，炒至略為變色後，加入馬鈴薯及八角一起拌炒。 4. 將炒鍋中所有食材倒入小鍋中，加水至所有食材的一半後，先以大火煮滾，再轉小火慢慢燉煮，期間要記得稍微翻動一下以免黏鍋，約20分鐘後湯汁收乾，挑出八角，就可以上桌或是裝入便當盒了。這道菜我最愛的不是雞腿而是燉的軟軟綿綿的馬鈴薯，融進了雞肉的肉香和醬油八角的香氣，還帶點淡淡的甜味，實在是太誘人。 -- 旅行。做菜。生活。 http://happymcy.blogspot.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 50.161.117.41