[食譜] 薄削~ 和風涼拌牛蒡 burdock root

看板cookclub (烹飪DIY)作者usatoday (探險家凱西)時間12年前 (2013/09/30 23:05)推噓1(1推 0噓 1→)

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無音樂網致：http://0rz.tw/42pdn 小時後真的很怕牛蒡這個植物，黑黑醜醜的吃起來還有一股土味~ 小時後常常就是被我爸媽逼著吃下這個奇怪的東西，今年回台灣，爸爸又再做了一道薄削涼拌牛蒡，我抱著懷疑的態度先小小的吃了一口，好久沒有吃牛蒡了，沒想到長大了我的味覺和接受度大大的改變和突破了，吃了一口再接一口，那一整盤的牛蒡片大約有一半都是被我K完的，牛蒡本生的植物清香味(天知道我小時後覺得那是泥土味!) 加上淡淡的醬油和味醂的調味，拌上烤的透了香味的烤熟白芝蔴，真的是讓我愛上這一味，充滿纖維的牛蒡絲，明天保証也是順的啦!! 和風涼拌牛蒡材料：牛蒡1條芝蔴2大匙和風涼拌牛蒡調味料：日式淡醬油2大匙鹽巴1茶匙味醂1大匙和風涼拌牛蒡做法 : 1. 用小刷子將牛蒡洗淨後擦乾。 2. 以水果削皮刀將牛蒡皮削去後，再將之削成薄片。 3. 大鍋中將水滾沸後，將所有的牛蒡薄片放入並蓋上鍋蓋滾約10-15分鐘後，取出瀝乾後等待溫度冷切後備用。 4. 在滾煮牛蒡薄片時，另取一小鍋開小火，將白芝蔴炒熟變淡金黃色。 5. 將牛蒡、白芝蔴和所有的調味料拌勻即可。廚房探險筆記： 1. 牛蒡削片完不用泡水，否則養份會流失，黑掉就讓它黑吧XD，不過如果真很在意賣相的話，可以在水中加入1/2大匙的白醋或檸檬汁泡個五分鐘再瀝乾，雖然不是白閃閃，不過可以讓牛蒡絲賣相好看一點。 2. 炒白芝蔴千萬以小火並不停的拌炒，不然很容易焦了就臭黑啦~ -- 廚房探險家凱西甜牙齒、鹹牙齒、不是黑牙齒 http://0rz.tw/M3rB1 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 76.190.171.225