[食譜] 印風辣椒醬

看板cookclub (烹飪DIY)作者dianaapple (期待平靜)時間12年前 (2013/10/01 14:02)推噓6(6推 0噓 5→)

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圖文網誌板：http://blog.xuite.net/pinkchiuting/blog/127293828 嘿嘿~自從公司有了印尼來的新朋友arima之後，我們常常歡樂不斷~ 印尼有許多的食物跟我們都很像! 之前烤肉的時候，arima給我們品嘗印尼人吃烤肉的方式~ 這次她還教我做辣椒醬，她親手幫我做了兩罐! 心得：印尼牌辣椒醬很濃又香，因為有番茄的甜味跟小魚乾的鮮美，提升了辣椒醬的層次。拌麵配飯都相當可口! 傳統吃法：撕一口魚肉、沾辣椒醬，捏一口飯，這樣一整口吃下去，很對味唷! (用手抓飯，請務必先洗乾淨!!) 現在菜貴，做這兩罐花了我兩百元~~但有小魚有番茄應該蠻健康的吼~哈哈~ 準備的材料有以下： 1.大辣椒*2包 2.小辣椒*1包 3.大番茄*4顆 4.小魚乾*50元(看個人喜歡多寡) 5.蒜頭*40元(看個人喜歡多寡) 6.沙拉油 7.香油注意：番茄的量決定產出的辣椒醬有多少，番茄越多，辣椒醬越多。 but相對的保存時間就會縮短!因為番茄有水分~不易久存! 作法 1.將辣椒、番茄、小魚乾洗淨、晾乾。 2.辣椒、蒜頭用油鍋炒乾，小魚乾跟部分蒜頭另外炒過，起來切碎碎，不要偷懶用果汁機，一定要手工切才會香 3.番茄先切碎再用油去炒，炒乾水分。番茄的部分越碎越好，這裡不需要提醒不能用果汁機吧!除非你想喝番茄汁.... 4.將所有材料放入熱油的鍋中炒熟炒香，記住番茄的水份一定要炒乾了，才能放跟辣椒一起炒，不然整鍋會壞光光。喜歡吃辣的朋友~快來試看看!保證你愛上~~~LOVE~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.46.230.43