[問題] wacky cake初體驗！

看板cookclub (烹飪DIY)作者adout (L)時間12年前 (2013/10/24 08:46)推噓0(0推 0噓 4→)

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前言：我是發問要做黑森林蛋糕，最後轉去做網友建議的wacky cake！（無蛋奶！）真的很...簡單!! 食譜+做法： 1.預熱烤箱175攝氏度 2.將以下乾料過篩在烤盤裡攪拌 1杯半麵粉 1杯糖 4大匙可可粉 1茶匙蘇打粉 1／2茶匙鹽 3.將幹料分三個渦旋，分別放入 1茶匙香草精 1大匙醋 6大匙菜油（我放橄欖油） 4.攪拌均勻至泥狀，進烤箱約30分鐘，收工！ 5.放涼待用，如圖 http://ppt.cc/IuXS 問題：我上網看說這個蛋糕應該不會裂開，但我的裂開了... *家裡有量杯沒量匙，我用一般的湯匙和茶匙來做，份量抓不準。（改日去買一組） 1.外皮乾裂是因為烤過度？按照食譜烤了30分鐘。裡面不乾，但不是我想像的濕軟，口感如...發糕。 2.如何更濕軟？搭配yogurt吃也很不錯，有滿足吃蛋糕的慾望，但我不知道濕軟的原理是？ 3.糖分可減半？換蜂蜜？這個蛋糕最後是用叉子攪拌就好，如果換蜂蜜應該很難弄，但我倒了一杯糖進去，自己看了都怕。現在吃起來不會過甜，但我想減糖應該不難吃。只是減半不知可行不？另外也想過用黑糖，應該沒問題吧？（做出來應該超像黑糖發糕XD）也想知道完全不放糖的蛋糕會很難吃嗎？！ 4.烤箱預熱我是和好乾的東西才預熱烤箱，拌好濕的就進烤箱30分鐘。（食譜是一開始預熱，但我覺得自己第一次做手腳慢，就延後預熱）一般烤箱預熱時間到底怎麼抓啊？溫度自己感受？！ 5.烤盤抹油？我看原食譜是沒抹油直接來，別人有，這個步驟有差嗎？如果做時多放點油會怎樣？ 6.膨起來我的是圓形烤盤，烤一烤中間凸起來，上面龜裂。看別人用四方形烤盤一面平滑.. 膨起來的原因是哪邊的問題？雖然是輕輕鬆鬆完成了，但總覺得不大對勁，特別是口感如發糕這點... - 我熊熊想起ptt似乎有baking板？！po錯板了是嗎！？囧＂ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 101.98.132.214