Re: [心得] 九陽製麵機

看板cookclub (烹飪DIY)作者pansbox7 (卓格)時間12年前 (2013/11/25 03:41)推噓5(5推 0噓 2→)

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我沒有買，但因為工作的關係會頻繁的接觸這台機器，有些心得可以跟大家分享喔^^ 200g的麵粉(中高筋皆可)+70~80cc的水是最佳的黃金比例！目前嘗試過的麵類有～雞蛋麵：200g的麵粉+雞蛋水(雞蛋加水共80cc，攪拌均勻) ------>>因為有加雞蛋的緣故，麵條會比較滑順，但吃不出雞蛋味喔～咖哩麵：200g的麵粉+咖哩粉10g+水70cc ------>>咖哩麵煮好不用加任何調味料，嘗起來就很有味道，缺點是咖哩粉會部分機器　　　　零件染色，清洗需要費一點功夫。番茄麵：200g的麵粉+番茄水80cc(可果美番茄汁60cc+水20cc) ------>>麵嚼到最後有淡淡的番茄味，別有一股小清新的感受XD 原po有提到的，出麵到最後一定會剩餘麵糰，我都會捏成不規則的麵疙瘩下鍋。番茄口味的麵疙瘩超有嚼勁！特別推薦跟我一樣吃硬不吃軟的朋友(疑?) 麵粉也可以自行混合蕎麥麵粉或者全麥麵粉,做出不一樣的口味！另外也有幾個實際操作的發現： 1.雖然廣告文宣寫20分鐘做好麵，但其實按下自動鍵後只要七分鐘就可以出麵囉！ 2.出麵頭的地方會微燙，因此麵條會沾黏，灑麵粉降溫也是可以，但其實有點麻煩。　懶人做法就是出麵時一邊吹電風扇，一邊用手輔助輕輕撥開就可以了。 3.清洗的部分，主零件的地方需泡水軟化麵粉再刷洗，但有卡麵糰的（模頭）　千萬不要泡水，放進冰箱，等麵糰乾燥後再用通孔針清潔即可。　以上，謝謝大家的收看(鞠躬) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 182.235.206.68