Re: [心得] 簡單好吃煎馬鈴薯餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者brukaw (Black)時間12年前 (2013/12/27 18:52)推噓8(8推 0噓 5→)

留言13則, 10人參與討論串2/2 (看更多)

想問大家，日前也試做了不加麵粉及蛋的馬鈴薯煎餅..結果...不成形請較一下大家下列的程序是否有哪個環節錯誤? 1 把馬鈴薯洗乾淨=>刨絲，加入紅蘿蔔絲 2 浸泡一下，並換個二次水，以便洗掉一些澱粉 3 熱鍋，倒橄欖油. 4 整坨放進鍋子裡，壓一下成型 5 過程中，始終無法整個黏成一個形狀，都散散的，爛爛的.. 有馬鈴薯的香味，但煎~~~超久的，都一樣.... 請問，是否是因為我把澱粉都洗掉的關系呢?? 謝謝 ※ 引述《t03ao04 (momo)》之銘言： : 圖文無音樂blog：http://t03ao04.pixnet.net/blog/post/39467573 : 自從某次在美式餐廳吃到這種馬鈴薯餅後念念不忘 : 回來上網查一查才知道原來很簡單~~~於是一有空閒馬上就來搞東搞西了 : 這天使用的是市場好取得的台灣品種馬鈴薯 : 需要準備的材料也就只有：馬鈴薯、鹽、胡椒粉 : 做法：將馬鈴薯煮10分鐘後沖冷水或放涼備用 : (也許不先預煮也沒差，因為絲沒有很粗) : 冷卻後去皮，用剉籤工具將馬鈴薯剉成絲，加入少許調料拌一拌 : 接著小火慢煎至二面金黃即可~~~(加少許奶油更香哦) : 在煎的過程中馬鈴薯遇熱會變的有黏性 : 所以不用加麵粉和蛋就能自成一塊餅 : 一開始調味鹹度沒有加很重 : 所以食用前可再撒上椒鹽或是蕃茄醬等自己喜歡的調味料就可以開動啦~~ : 還在想馬鈴薯會不會還是脆脆的，結果裡面吃起來是綿綿的好好吃 (OHYA~) : 和在餐廳吃的相比，餐廳的馬鈴薯絲更粗 : 但不論粗細，覺得二種各有不同的口感，都是我的菜 : 因為沒有用很多油去煎，如果想美味度更升級，油多一些來煎會更酥香~~嘿嘿 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.220.35.85

Re: [心得] 簡單好吃 煎 馬鈴薯餅

Re: [心得] 簡單好吃煎馬鈴薯餅