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[問題] 失敗的電鍋蒸布丁

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (ctkite)時間12年前 (2014/02/07 11:24), 編輯推噓6(6推 0噓 5→)
留言11則, 8人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
看了版上的文，自以為蒸布丁非常的簡單 於是乎今天就來試試，沒想到大大的失敗了!! 牛奶量約360c.c 全蛋三顆 細砂24g 先將牛奶小火把細砂煮融即關火(沒有煮滾) 再把全蛋打散慢慢的加入牛奶裡 再把加入蛋液的牛奶均勻的打散，放入保羅瓶中 電鍋外鍋用一碗水去蒸布丁 結果做出來的蒸布丁開花了~嗚嗚 而且口感還像蒸蛋，到底是為什麼???求解!!!! 嗚嗚 我以為布丁跟奶酪一樣簡單的說... -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 36.239.185.138
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02/07 11:56, , 1F
電鍋蓋子有掀一點縫嗎? 看起來像溫度太高
02/07 11:56, 1F
我有用筷子撐出一點縫耶
推
02/07 11:57, , 2F
電鍋的溫度太強，布丁還沒凝固就滾起來，自然就開花了
02/07 11:57, 2F
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02/07 11:59, , 3F
我自己蒸都是用火爐隔水蒸這樣，然後不時打開蓋子讓他溫
02/07 11:59, 3F
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02/07 11:59, , 4F
度不要太高
02/07 11:59, 4F
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02/07 12:00, , 5F
不要打開蓋子太久，掀一下子讓冷空氣進去就好
02/07 12:00, 5F
還是因為在蒸布丁前，電鍋在熱湯的關係所以導致我溫度更高呢?
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02/07 12:12, , 6F
要用蒸架 不要直接把瓶子放在電鍋底部喔
02/07 12:12, 6F
啊!!因為有看到某篇文章的作者把瓶子放底部，所以我跟著學她... ※ 編輯: ctkite 來自: 36.239.185.138 (02/07 12:52)
推
02/07 13:04, , 7F
該不會是這樣?http://ppt.cc/3oex
02/07 13:04, 7F
類似，只是沒有他這麼誇張
推
02/07 15:17, , 8F
有過篩嗎
02/07 15:17, 8F
※ 編輯: ctkite 來自: 60.249.190.171 (02/07 18:16)
推
02/07 21:44, , 9F
溫度太高了，我用電鍋也這樣
02/07 21:44, 9F
推
02/11 17:06, , 10F
我用小烤箱隔水烤或瓦斯爐蒸有成功，或許可以試試看囉。
02/11 17:06, 10F
推
03/05 21:16, , 11F
03/05 21:16, 11F
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