Re: [問題] 失敗的電鍋蒸布丁
看板cookclub (烹飪DIY)作者phliomela (☆~小柔舒芙蕾～☆)時間12年前 (2014/03/05 21:22)推噓0(0推 0噓 0→)留言0則, 0人參與討論串2/2 (看更多)
※ 引述《ctkite (ctkite)》之銘言：
: 看了版上的文，自以為蒸布丁非常的簡單
: 於是乎今天就來試試，沒想到大大的失敗了!!
: 牛奶量約360c.c
: 全蛋三顆
: 細砂24g
: 先將牛奶小火把細砂煮融即關火(沒有煮滾)
: 再把全蛋打散慢慢的加入牛奶裡
: 再把加入蛋液的牛奶均勻的打散，放入保羅瓶中
: 電鍋外鍋用一碗水去蒸布丁
: 結果做出來的蒸布丁開花了~嗚嗚
: 而且口感還像蒸蛋，到底是為什麼???求解!!!!
: 嗚嗚 我以為布丁跟奶酪一樣簡單的說...
http://fantaxy.pixnet.net/blog/post/28569864 請問你是看這篇嗎？ XD
360cc 的鮮奶不需要一杯水。
會開花是因為內部溫度太高。
如果是十人份電鍋，然後蒸布丁之前就在蒸煮或保溫其他食物，
不是冷電鍋蒸布丁，水只需要半杯。
但是如果是六人份的電鍋，讓電鍋冷卻之後，水也只需要半杯。
如果等不及電鍋冷卻，依然是半杯水，然後記得用 "兩支筷子" 左右各一，架高鍋蓋。
電鍋跳起來之後，三分鐘之內要把布丁拿出來。
就不擔心下面是鐵盤會過熱了....
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◆ From: 111.185.45.211
※ 編輯: phliomela 來自: 111.185.45.211 (03/06 17:08)
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