Re: [問題]鑄鐵鍋冒油煙如何解決
看板cookclub (烹飪DIY)作者creature0514 (春風吹呀吹抖落一地愁)時間12年前 (2014/03/06 11:15)推噓1(1推 0噓 3→)留言4則, 2人參與討論串2/2 (看更多)
※ 引述《creature0514 (春風吹呀吹抖落一地愁)》之銘言：
: 買了一個好市多的 logde 鑄鐵鍋無塗層
: 每次煮完東西,洗完鍋之後,我會上一層油養鍋
: 但是一星期才會用一次鍋
: 在用鍋子前
: 會先把油洗掉之後,將鍋子烘乾,在上油
: 再開始煮東西
: 但是常常鍋子還沒烘乾
: 就開始冒煙了> <
: 煮的東西一下鍋 也是開始冒煙
: 發現油煙真的比不鏽鋼鍋 多很多
: 如果使用前不洗鍋子會好一點,但是又怕有油臭
: 如果洗完鍋子不上油,又怕會生鏽
: 現在炒菜,油煙有點多,且有時候有黑黑的點點
: (說明書上說.黑黑的點點應該是實用油的seasoning),
: 換句話說不就是高溫回鍋的油嗎...
: 網路上說,中小火可以減少油煙,
: 但是用了中小火常常還是有油煙
: 用的油是日清的調和油,還是說是油品發煙點的問題呢?
: 不知道如何解決這個問題,請大家解答
真的如大家所說的,把鍋底刷的很乾淨之後
烘乾用紙巾上油 (之前是用油刷,可能真的不小心上太多油了>M<)
煮食物前,沒有先用水洗鍋子了 (因為油上得少,比較不會臭臭的)
中小火烹煮
真的比較不會冒煙,也沒有黑黑的小點(seasoning)了!!
鑄鐵鍋變得很好用也比較不會沾
越來越喜歡用鑄鐵鍋了~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.80.37.144
推
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