Re: [問題] 帶便當的方法

看板cookclub (烹飪DIY)作者wagamamajan (wagamamajan)時間12年前 (2014/03/18 07:55)推噓5(5推 0噓 8→)

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我已經帶便當快一年半了，每天都帶到辦公室中午再微波 1. 微波時用小盤子蓋住容器其實飯微波過後還是可以口感很好! 我最常使用的是玻璃樂扣500ml(方形)，這個大小很適合女生一餐的飯菜量，所有菜肉飯都放在一盒微波很方便。微波的時候上面蓋著吃甜點用的陶瓷小碟子。蓋著小碟子可以避免食物微波到乾掉，有一點空隙也可以讓蒸汽稍微流洩出來避免回滴到容器。辦公室的微波爐大概是微波兩分鐘就超燙了!我自己一個人開伙，飯一次都屯個兩杯以上，經常都以微波方式加熱，口感還是很不錯喔~ 2. 搭配耐煮的蔬菜目前最常搭配的是水煮花椰菜，大概水煮一分多鐘就好，但記得放進便當盒前先把水分給甩掉，這樣就算跟飯還有肉一起微波也還是脆脆的! 或者也可以搭配西洋芹或紅蘿蔔、稍微燙過的大白菜拌XO醬這類就算再加熱口感跟味道也不會太走樣的蔬菜。 3. 肉類先冰過再放上白飯許多燉肉類的菜冰過之後會結凍(肉凍)，像日式咖哩、紅酒燉牛肉、滷肉、等等，冷卻或冰過之後就結成肉凍後再鋪在冷飯上，這樣就不會整個便當都濕濕的了，微波後他們會你儂我儂在一起，但飯還是Q的喔! 如果是有一點點湯水、像泡菜炒豬肉這種沒辦法結成凍的菜就直接放在底層再把冷飯鋪在上頭也可以避免白飯跟湯水太多接觸! 但如果是紅咖哩這種真的很水的就還是把飯跟咖哩分開裝了。經常做的懶惰便當大概就是把雞腿撒上咖哩粉跟鹽扔進烤箱烤(樂扣進烤箱) 燙個花椰菜、再挖一碗飯進去就可以帶出門了 ( ′-`)y-～ (只要洗燙花椰菜的鍋子，沖一沖就好) 義大利麵也很好帶，但湯湯水水的清炒類就算了麵先燙好，淋點橄欖油放涼，把冰過的波隆那肉醬淋在上頭再撒起司粉。 (義大利肉丸也可以比照辦理) 還有各式乾炒的義大利麵也很好帶。大概跟微波爐熟了以後就知道甚麼菜可以帶，甚麼菜容易誤事 XD 帶便當快一年半，有時候很自暴自棄的在飯裡頭放了幾塊滷肉就帶出門，有時候只帶吐司跟奶油(同事連泡麵都端出來了!!) 總之 have fun -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 130.208.131.175