Re: [問題] 請問(冷藏)牛肉排凍過，口感有差嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者thefamilyman (凱吉)時間12年前 (2014/03/23 19:31)推噓0(0推 0噓 1→)

留言1則, 1人參與討論串2/3 (看更多)

我也是小小戶不過就我所知跟你分享看看 : 因為想買大賣場的(冷藏)牛肉排來煎，一個人吃不完，可能需要冰 : 可是賣場原本就有比較便宜的冷凍牛排肉， : (1)還是我直接買那個就好？我不知道你的預算是多少，不過你不急者吃的話買冷凍的回來透過放冷藏退冰雖然口感沒有冷藏牛這麼好，但是沒這麼講究的話可以省點荷包也圖個方便內湖美福食集有賣單片裝的肉(有冷藏鮮切的只是比較少) 提供你參考看看 : (2)我發現很多夜市牛排也只都是冷凍後解凍的就我認識某燒肉店老闆，他說同行有個賣燒肉同時也開燒肉店的它們放冷凍的庫存是用"年"來計算的所以他批發出去的也是可能流到一些攤販你想省錢它們也想省錢(但是真的記住一分錢一分貨...尤其是牛肉和海鮮) : (3)高檔的牛排，例如冷藏熟成，算是從美國運到台灣這段都冷藏（船運？空運？）？ : 還是（部分不肖）業者退凍後的處理？一般人吃得出來嗎？這可能要請專業的回答我只知道大部分比較高檔的肉都是優先採用冷藏的類似比較常看到的澳洲和牛或是美國極黑牛等等直到賣不出去才變成冷凍肉會不會再退凍!?(我覺得頂多一次，第二次再退凍基本上味道就很明顯變差了) : (4) 會不會有些號稱冷藏牛肉，其實也只是退凍後的冷藏 : 向前陣子，政府要求如果退凍後的雞肉要明確標明不能混成冷藏的賣 : 謝謝前輩或是大家閒聊閒聊... 這就看有沒有業者的員工要爆掛了XD 我也想知道以上~ 希望有點點點幫助 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.102.180