[食譜] 糖醋鱈魚

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間12年前 (2014/03/31 14:14)推噓1(1推 0噓 1→)

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圖文版:http://cook.dtmsimon.com/2011/10/TangTsuhsuehyu.html ( http://goo.gl/iy3e83 ) 今天來一道簡單的鱈魚料理，平常吃鱈魚不是清蒸就是油炸，想想來點變化。因為鱈魚肉質比較細膩，所以料理時比較容易散開。因此不管煎或炸之前，先裹上一層薄薄的粉，不但操作方便，口感也會更不錯。油炸過的鱈魚排淋上酸酸甜甜的糖醋醬汁，既開胃口感又滑順唷。 ( http://goo.gl/1mk459 ) 材料: 鱈魚1片胡蘿蔔片青椒丁少許洋蔥丁少許蔥1根玉米粉少許番薯粉少許白醋1大匙番茄醬2大匙糖1大匙雞粉3小匙做法: 1.玉米粉跟番薯粉1:1調成沾粉，鱈魚排均勻沾粉後靜置15分鐘讓他返潮。 2.燒一碗水，加入雞粉煮成高湯備用。 ( http://goo.gl/exYYOr ) 3.起油鍋，爆香蔥段後，將洋蔥、青椒、胡蘿蔔下鍋拌炒。 ( http://goo.gl/rhXVTe ) 4.加入番茄醬拌炒之後，加入剛剛準備的高湯燒開，加入糖、醋調味後，利用剛剛沾剩的粉調成澱粉水勾濃芡。 ( http://goo.gl/q6VinZ ) 5.鱈魚下鍋油炸到香酥後，放進盤內，最後淋上糖醋汁即可。 ( http://goo.gl/x1ooGO ) 相當簡單又可口的一道魚料理，喜歡吃鱈魚的朋友可以參考變化一下喔! ( http://goo.gl/Wh6tf9 ) 作者: ( http://goo.gl/PO9KJL ) -- 南北貨俱樂部: FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com 線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.224.174.105 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1396246443.A.8B5.html