Re: [問題] 去美國留學必帶的食材？
※ 引述《gghh (GH)》之銘言：
: 留學生，特別是沒有來過美國的人，蒐集資訊的時候一定要針對你要去的地區詢問。
: 不要說美國各州狀況不同，同一州不同地方狀況差異也很大。
: 另外要注意的是，有些華人超市會賣「假」的台灣產品，
: 像是用「台灣」、「台灣風味」之類當包裝，結果是MIC。
: 或是直接不標產地只標美國進口公司地址。
: 最直接的分辨方式除了繁體中文外，就是看製造日期，台灣法規規定一定要有的。
: 看製造日期也可以避免買到過期產品（N年），或是刻意磨掉製造日期的情況。
: 這些在我們這邊的兩間華人店都有。
: 所以對於要到小地方的同學，我建議那些「非要不可」的食材、調味料還是帶一下。
: 但如果可以，建議可以嘗試用當地的食材替代，有時候反而會發現特別的驚喜。
: 像之前想炒臘肉，臘肉還能用培根替代，大蒜就找不到了。
: 最後嘗試了Leek, bulk green onion, 之類看起來有點像大蒜的的東西，
: 反而發現這兩者在對的火候下有類似但更勝於大蒜的風味。
: Leek如果不煮透有類似大蒜的嗆味，煮透之後不僅嗆辣消失而且有大蒜沒有的甜味。
: 生的bulk onion則有清爽的嗆辣感，類似洋蔥但刺激性沒那麼大。
: 要是台灣買的到我應該會用來夾烏魚子，清爽解逆卻不會過於嗆辣。
: 可惜這邊買不到烏魚子就是了....
: 總之，嘗試看看不同的食材然後發現新的應用其實挺有趣的。
身為住在華人超多的舊金山灣區的鄉民
我非常贊同這篇建議的多用當地食材
一開始我只上美國超市單純是因為沒車，附近又沒有華人超市
前兩年搬家到可以搭公車去華人超市的地方
因此有一陣子去得稍微勤一點
但是沒多久還是放棄，甚至到了華人超市附近也寧願選開在旁邊的日本超市
三個原因：1) 我也是非常挑剔，我家附近的大華很大間
但是調味料食材等等的選擇還是不多
2) 華人超市的東西確實在品質，產地和保存期限部分很多問題
3) 我是愛煮一族，所以華人超市賣的
冷凍食品零食泡麵等等對我都沒吸引力
我也有朋友發生買到瑕疵品需要退換貨的狀況
美國超市日本超市都很立即的處理，華人超市則常常一副是消費者的錯的嘴臉
在美國住了七年，沒有華人超市我還是活得很好
例如gghh 板友說的嘗試找替代品，我覺得是很好的適應當地環境的方式
對於無法取代的東西呢...
醬油：美國超市都有，Trader Joe's 的醬油品質不差值得推薦
亞洲種白米：美國超市都會有泰國香米和壽司米，但是都是和美國品種混種過的
像我一樣非常挑剔的人，如果附近有日本超市，可以考慮從日本超市買
不然... 再怎麼爛的中國商店都會有亞洲米，只是品質新鮮度如何很難說
米酒：Trader Joe's 有賣月桂冠而且不貴，不然很多美國超市也都有日本sake
米醋：我印象中美國超市也越來越多會進米醋
至於其他調味料，我以前還會帶一些，現在越帶越少
目前會帶的只有幾樣：
1) 台灣茶
2) 中藥 (對於有在吃中藥的人來說，在找到信任的美國中藥行前最好自己帶)
3) 菜乾類：我是帶筍乾蘿蔔乾，因為實在很愛吃，大華賣的品質又不行
4) 冷凍土魠魚和台南魚丸花枝丸：
我特別愛吃海鮮，所以會帶一些來夠吃兩個月
水產類是允許帶進美國的，不需要擔心被海關沒收
5) 烏醋類：這也是我喜歡烏醋又特別挑剔，大華賣的都不喜歡
6) 香菇（之前忘了寫現在補上）
所以去年九月回美國的時候，行李箱居然空得不得了
另外，對於美國板友們，我很推薦Mountain Rose 這個網站
一開始是因為買精油所以接觸到這個網站
後來發現他們的有機香料品質非常好，價格不貴
而且有很多亞洲料理常用的香料 (他們連何首烏都有，不過我沒買過)
我自己買過的四川花椒，泰國辣椒，八角，薑粉都比在大華或其他地方買的品質好
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其實美國的水產類我也很不滿意
華人超市雖然有活水產，但是那個飼養環境的衛生其實很糟
所以我也是不敢買
如果是像我這種在台灣時每天至少要吃一次海鮮的人
第一次來美國可能沒辦法，但是之後每次從台灣回美國的時候
真的可以考慮帶一些冷凍海鮮
我是因為和室友共用冰箱，沒辦法帶太多
曾經聽過有些人一次會帶足夠一家人吃兩個月的份量
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我對其他地方的日本超市不了解
如果是以加州這邊的來說，除了亞洲蔬菜和調味料乾貨以外
海產和肉類也很值得買，品質通常比華人和韓國人超市好
(不知道是不是我太挑剔，Safeway 這類超市的魚肉類產品我買過也都覺得不行)
只是乾貨的部份，大多數的香菇也是中國進口，日本菇又很貴
如果喜歡台灣菇，還是可以自己帶來
日本超市的豆腐產品也很值得買
華人超市的豆腐類產品很難買到有機的，還常常看到過期了還在賣
多數美國超市會有有機豆腐，但真的不是很好吃
以我自己的經驗來說，日本超市的豆腐類產品在品質價格來說是最好的選擇
NIJIYA 自家出產的米是純日本種在美國種值，未和美國種混種
比日本進口的米便宜，又比其他市售的short grain rice 好吃
而且還有有機米的選項
如果自家附近有NIJIYA，可以考慮買他們的米
至於在美國的其他日本連鎖超市，我就不是很瞭解他們的米怎麼樣
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最後，既然來美國了，如果有意願多了解當地食材，而且對有機蔬果有興趣
可以考慮訂購附近小農的CSA box
CSA (Community Supported Agriculture) weekly box
就是每週由你訂購的農場送一盒有機蔬果到你家或是你家附近的pick-up 定點
實際狀況各個農場的CSA 會有些不同
例如有些是一個農場獨力供應所有的蔬果，有些是是幾個農場合作
另外還通常會有一些add-ons 可以選購
例如有機蛋，麵包，乾果類產品甚至天然護膚用品等等
現在CSA 在美國非常紅，但是各家農場的品質和份量不一定都令人滿意
我自己的原則是，要比我去Whole Foods 這類商店買有機產品更物超所值才行
(我們這邊農夫市集的有機蔬果多半貴到不行，窮學生買不起)
目前為止的CSA 經驗中，有碰過很好的，也有不太滿意一個月就退訂的
對CSA 有興趣的板友可以先查查居住地區有哪些農場提供CSA
同時查詢網路上的評價，再決定要訂哪一家
訂購CSA box 通常可以選擇每週扣款或是一次付一整年/季
一開始建議選擇每週扣款，雖然會稍微貴一點點
但不滿意就可以取消，然後再試試看別家
對於同在舊金山灣區的板友
我可以推薦Blue House Farm 的有機蔬果盒
份量超大，我一個人每天煮至少兩餐，要吃三週才吃得完
(後來忍痛取消，因為雖然選擇每兩週送一次，我這個大胃王還是吃不完)
除了蔬果類的CSA以外，現在有些地區也有類似的肉類甚至魚類選擇
我沒訂過所以無法提供心得分享，但有興趣的板友還是可以嘗試看看
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坦白說，冷凍雞肉各家超市我還沒買過品質令人滿意的
tilapia 不同超市賣的品質也不一樣，有幾家真的糟糕到讓人無法忍受
當然其他種類的魚也會容易買到劣質品
只是tilapia 碰到的機會不知道為什麼比較高
※ 編輯: chataulait (67.180.85.122), 04/27/2014 17:57:20
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