Re: [問題] 稍高級餐廳口味的白醬?
看板cookclub (烹飪DIY)作者siaohuang (愛妻俱樂部部長)時間12年前 (2014/04/29 12:50)推噓4(4推 0噓 10→)留言14則, 4人參與討論串2/2 (看更多)
自己回自己的文...感謝板友們的指教!
今天做了個青椒雞肉白菇披薩 http://ppt.cc/DiE5
換了起司，比以前好吃很多! 感動落淚~~
以往都是加熱奶油>下蒜頭>牛奶>低筋麵粉>起司 去做，
看心情使用
Colby/Chedder Jack cheese, Swiss cheese, Mozzarella cheese, Parmesan
這次去 Costco 起司櫃選了板友說的 Romano，
http://ppt.cc/r4vh 包裝上寫 aged over 9 months，還寫義大利就買了
搭配 Fresh Mozzarella 包芝心 http://ppt.cc/MfG3
醬料是橄欖油爆蒜>下白菇>加 Heavy Cream > 加 Romano > 低筋麵粉>黑胡椒
弄出來就沒有不喜歡的奶油味。
許願：
不知有沒人吃過美國波士頓的 Regina Pizzeria 呢?
真希望可做出他們家的白起司 Pizza 的獨特口味阿阿阿
我家這有間專賣義大利食品連鎖店 Eataly 有比一般超市還要多又高貴的起司，
但一塊迷你起司 20 幾鎂起跳，不懂起司實在很難買下去阿阿阿
有人去過有推薦必買的起司嗎?謝謝
每個禮拜烤個 Pizza 滿足想吃垃圾食物的胃!
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謝謝推薦!我也很愛雞翅醬 下周開始一一嘗試板友推薦的起司~~~
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小義大利區的本店風味跟分店，可說是兩家店。
本店 http://ppt.cc/syKt (光外表就....)
離開波士頓時，在車站買了分店一大個披薩上火車原本很開心，
一吃只想哭：這不是 Regina Pizzeria!(崩潰)
本店各式起司選擇多，大概有20幾號。
分店一大個披薩裡的起司幾乎是本店一小個披薩裡的起司，
本店味道濃郁，選擇各式起司披薩不須加其他料就很滿足，
分店起司口味沒什麼選擇，
加了ㄧ堆料但起司味道，嗯....很淡。
還是稍微吃得出來跟一般披薩有不同
(芝加哥朋友吃慣連鎖店，一吃到我帶去的歹甲分店還是覺得有特別)
麵皮雖都是現做窯烤但分店就是沒本店香與彈牙嚼勁!
分店價格也相對便宜不少....一大個大概是本店一個小披薩的價格
※ 編輯: siaohuang (67.184.125.38), 04/30/2014 05:18:51
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