[問題] 水炒法到底要不要加油
之前聽人家說，川燙的方式，很容易破壞營養。
自己是笨人，比較常買的就是地瓜葉。
之前是川燙的方式，看了文章後就改用蒸的，可是常常都失敗。
最近又開始嘗試水炒法。
可是，我想問的是，水炒法到底還要不要放油呢？(現在是用初榨橄欖油)
若要放油的話，它的時機是何時呢？
上次自己弄，水＋油，就整個批拉啪辣，就是油到處噴。
所以佔用版面上來請教大家，希望大大們能不吝指導。謝謝。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.38.247.62
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請問ia大大，你炒鍋內是放多少水量呢？還你還有放油嗎？
那地瓜葉是什麼時候放入呢？
※ 編輯: policia (114.38.247.62), 06/07/2014 19:52:49
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