Re: [問題] 如何再利用牲禮

看板cookclub (烹飪DIY)作者hnoi (費妮西亞)時間12年前 (2014/07/23 23:18)推噓1(1推 0噓 0→)

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我來跟風接力XD 雞肉我沒有新的可以講了，也是蔥油雞、銀芽雞絲、麻醬黃瓜雞絲涼麵之類不過我覺得越南的雞絲河粉很好吃，檸檬現在也產季，可以試試看？豬肉的話帶肥肉的部份像白切肉一樣切片然後放進煎鍋或不沾鍋裡開始緩緩加熱，火保持小火鍋裡只加一咪咪的油和幾小湯匙水，甚至不加油也可以水炒過程中水乾了，再加幾湯匙補上直到豬油逐漸出來的時候，以炒出來的豬油逼肥肉部份的油出來就不用加水了（以上其實就是煉豬油的一種方式）瘦肉的部份如果也想一起的話，等油逼出來再丟進去才不會沾鍋嚴重看你想吃酥脆一點的就讓豬油逼久一點到偏金黃色緊縮軟一點就看個人喜好直接加入蔬菜（如：大蔥、青蔥段、洋蔥、韭菜花、高麗菜、蒜苗、芹菜、九層塔等等都可以）油量就自己控制，太多油可以倒出來才下蔬菜爆香（油我是會倒掉不要，看個人）我偏好用香氣強烈的蔬菜下去當配角，比較下飯看情況自行決定要不要添加蒜頭和醬油下去嗆一大盤肉下去如果逼久一點大概只會剩下一小盤記得要趁熱享用，冷了就會覺得偏油膩了豬肉也可以稍微逼一逼油，丟魷魚，豆乾，芹菜，醬油（膏）下去就變客家小炒啦一次解決兩樣魷魚的話大白菜、紅蘿蔔片、泡發的魷魚、醬油作白菜滷試試看？大白菜或高麗菜、魷魚、筍絲和其他海鮮類煮成羹湯？可以變成羹麵之類魷魚、香菇、蝦米、油蔥酥、筍丁、豬肉、糯米或是一般米作油飯也很棒魷魚螺肉蒜絕對是個好選擇XD 魷魚乾可以放，不用一口氣拼著煮完虱目魚喔表面炸過的可以一不作二不休切塊後沾粉再快速炸過，搭芥末椒鹽、檸檬椒鹽直接啃或是和羹湯煮一下變成魚羹，像砂鍋魚頭那樣先炸後煮也可以考慮紅燒，類似咕咾肉，丟蕃茄鳳梨甜椒洋蔥下去乾煎過的也可以用樹子下去燒一燒，樹子罐頭的湯也要加些下去，那是白醬油目前只想到這些，希望有幫助到你 XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.233.116.240 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1406128680.A.918.html ※ 編輯: hnoi (36.233.116.240), 07/23/2014 23:19:03 ※ 編輯: hnoi (36.233.116.240), 07/23/2014 23:20:14