Re: [問題] 如何讓三層肉變好吃?
※ 引述《monkeywife (猴子老婆)》之銘言：
: 我把三層肉切成條狀 跟豆乾一起炒
: 但是遇到的問題是 三層肉的肥肉部分吃起來有點恐怖
: 口感軟軟的 吃起來怕怕的 所以都只吃掉瘦肉部分
: 但覺得這樣有點浪費 不知道是不是該把三層肉先過油炸過?
: 還是要煎到什麼樣的程度再跟其他料一起炒呢?
: 謝謝提供意見!
三層肉最簡單吃法，直接整條水煮，水中可放點薑片去腥。
完全燙熟之後，可以分成小段，冷卻後用塑膠袋分裝冰到冰凍庫去，每次拿小部分來炒菜
。
吃法：直接白斬，配上蒜苗、蒜頭、醬油、客家桔醬。
拿來炒的話最好是切片，避免瘦肉太少，吃起來很膩。拿來炒菜可以先直接下鍋煎，把油
逼出來，表面煎的脆脆的，再下菜或其他配料，豬油炒青菜太犯規了。
煎的表面有點焦脆，再下豆干、蔥、芹菜，再燒點醬油，超下飯。
通常我家裡拜拜完一定有土雞跟三層肉，兩個都白斬放一盤，配點蔥段、蒜苗或蒜頭，沾
醬油、桔醬，超美味。吃一兩天吃不完，整盤拿去炒醬油，最後加點蔥段，又是另一種美
味。白斬拼盤第二餐拿去微波加熱，通常會逼出很多油，倒出來炒菜，根本犯規。
一點心得。
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