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[閒聊] 挑選肉攤/肉品保存

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (晨曦)時間11年前 (2014/09/20 15:51), 11年前編輯推噓12(13推 1噓 40→)
留言54則, 18人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
我在寫清楚一點 本人都是買了絞肉馬上放冷藏 (當天或隔天沒吃即放冷凍)=>有時會冰凍到一周或兩周 冰箱也沒有問題 才剛買兩三個月 所以肉會壞掉 我完全沒有怪肉販 只能說天氣應該佔很大原因 =================== 前幾周買了兩次絞肉 不過不知道是否是天氣太熱 或是我買回沒有馬上冰到凍箱 且放了較多天 使用時已有重重的怪味 只得丟棄 所以我現在都不太敢去傳統市場買 直接去超市買冷凍的 並盡快吃掉！ 大家都如何挑選肉販 及如何保存？ -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 222.251.11.132 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1411199460.A.F3F.html
推
09/20 15:55, , 1F
家母固定在台南東菜市買豬肉，她說當初是看人潮最多的
09/20 15:55, 1F
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09/20 15:56, , 2F
她就跟著去，試幾次之後自己也覺得不就變常客了
09/20 15:56, 2F
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09/20 15:56, , 3F
天氣太熱會有差，畢竟是溫體肉，加上你回家也要一段時
09/20 15:56, 3F
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09/20 15:57, , 4F
間，而且我現在即使是超市買的肉也是回家快速分裝丟凍
09/20 15:57, 4F
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09/20 15:57, , 5F
箱，口感沒有差非常多還可以保證比較不會壞
09/20 15:57, 5F
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09/20 15:58, , 6F
沒有馬上冰+放了較多天 在那邊買的肉都會壞啊...
09/20 15:58, 6F
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09/20 15:58, , 7F
哪
09/20 15:58, 7F
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09/20 15:59, , 8F
而且想想絞肉根本就是讓肉有更多反應面積...
09/20 15:59, 8F
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09/20 16:04, , 9F
所以現在有在考慮買絞肉機回來絞XD
09/20 16:04, 9F
推
09/20 16:30, , 10F
哇，絞肉機，我也油興趣，請問價格
09/20 16:30, 10F
A 我無意廣告或推銷XD
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09/20 17:02, , 11F
比較多天是幾天...
09/20 17:02, 11F
約一星期Orz 有時不小心沒用還會到兩星期(冷凍狀況) XD
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09/20 17:12, , 12F
在傳統市場買回來的肉類,回到家沒立即煮的,一定要馬上冰,不
09/20 17:12, 12F
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09/20 17:12, , 13F
新鮮的理由，其實你已經都說出來了
09/20 17:12, 13F
TO U大:沒講清楚 我買回來不會直接冰冷凍 會先冰冷藏 可能過一兩天沒用掉才會冰到冷凍~
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09/20 17:13, , 14F
市場要早去 以這天氣熱度 10點以後肉我就不太敢買..
09/20 17:13, 14F
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09/20 18:58, , 15F
市場豬肉 大概三四點就會送去市場攤上趴在那邊 等老闆
09/20 18:58, 15F
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09/20 18:59, , 16F
分解 基本上到你去買 都已經常溫下好幾小時了 所以...
09/20 18:59, 16F
恩恩!~有時我都11~12點才去!真的難以判斷新鮮度 所以最近可能都考慮買超市的豬肉了 ※ 編輯: skysareblue (36.235.248.87), 09/20/2014 19:34:58
推
09/20 21:53, , 17F
你的觀念很有問題啊 不能怪到肉攤
09/20 21:53, 17F
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09/20 21:54, , 18F
超市怎麼可能比較新鮮 不然就是你挑錯肉攤 不會挑肉
09/20 21:54, 18F
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09/20 22:06, , 19F
當天最慢隔天要煮的肉放冷藏,否則都應該直接進冷凍
09/20 22:06, 19F
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09/20 22:07, , 20F
我也覺得元PO處理肉的觀念問題比較嚴重 不能怪肉攤
09/20 22:07, 20F
推
09/20 22:08, , 21F
同樓上 補重點是再新鮮的肉 放在冷藏都放不了太久
09/20 22:08, 21F
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09/20 22:12, , 22F
絞肉冷藏一星期............
09/20 22:12, 22F
推
09/20 22:29, , 23F
但是我買的肉絲洗過醃好之後, 我會放冷藏放到一星期耶~
09/20 22:29, 23F
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09/20 22:29, , 24F
這樣可以嗎?? ~~
09/20 22:29, 24F
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09/20 22:29, , 25F
我不是有寫冷凍了嗎。。。。
09/20 22:29, 25F
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09/20 22:30, , 26F
可以看一下我後來在推文裡補充的嗎==我放冷藏只會放
09/20 22:30, 26F
推
09/20 22:30, , 27F
溫體肉冷藏超過一天就不太好了 跟哪邊買無關
09/20 22:30, 27F
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09/20 22:32, , 28F
一到兩天 如果真的沒吃掉就會冰冷凍 就不知道為啥會
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09/20 22:32, , 29F
壞掉 所以現在我也是改成要吃才去買
09/20 22:32, 29F
※ 編輯: skysareblue (122.118.217.43), 09/20/2014 22:35:12
推
09/20 22:34, , 30F
冷藏不能那麼久啦…… 還有就是最好不要買下午的肉
09/20 22:34, 30F
※ 編輯: skysareblue (122.118.217.43), 09/20/2014 22:37:44
噓
09/20 22:37, , 31F
原文寫沒有馬上冰到凍箱 人家問幾天 你寫一個星期
09/20 22:37, 31F
推
09/20 22:37, , 32F
補充一下 如果是當天晚上煮剩的肉就放冷凍 可以放幾個星
09/20 22:37, 32F
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09/20 22:38, , 33F
你耳朵真的超硬的 要解釋什麼 你繼續讓肉臭掉就好
09/20 22:38, 33F
那你也可以不用看 左轉謝謝 ※ 編輯: skysareblue (122.118.217.43), 09/20/2014 22:39:00
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09/20 22:38, , 34F
期沒問題 這些剩肉爆香很好用
09/20 22:38, 34F
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09/20 22:39, , 35F
全世界在煮東西的人 怎麼可能只有你有問題 自己好好想想
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09/20 22:39, , 36F
問別人問題還那麼嗆
09/20 22:39, 36F
推
09/20 22:41, , 37F
如果要買肉,早上6點左右我就出門,這時人少,也比較容易買
09/20 22:41, 37F
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09/20 22:41, , 38F
到想要的部位,早上九點十點那時去市場,我不太敢買肉,天氣
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09/20 22:41, , 39F
太熱,肉品太容易腐敗了
09/20 22:41, 39F
※ 編輯: skysareblue (122.118.217.43), 09/20/2014 22:52:24
推
09/20 22:55, , 40F
不過,肉買回家最好先分裝處理,當天會用到的份量先放冰溫
09/20 22:55, 40F
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09/20 22:55, , 41F
室,其他用不到的就先凍起來. 放冷凍至少一個月到兩個月都
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09/20 22:55, , 42F
沒什麼大問題,前題是肉要新鮮,不然就買台糖豬肉,它的肉品
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09/20 22:55, , 43F
也很不錯,還有一個超市買得到的噶馬蘭豬肉,比較貴,但是它
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09/20 22:55, , 44F
的梅花肉的確好吃
09/20 22:55, 44F
之前有買過台糖的豬肉 真的滿好吃的~ 噶瑪蘭豬肉沒聽過耶XD 來查查看 ※ 編輯: skysareblue (122.118.217.43), 09/20/2014 22:56:58
推
09/20 23:29, , 45F
記得之前有人講過 絞肉機會殘存一點上一次絞的肉
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09/20 23:30, , 46F
可能你買的絞肉混到絞肉機上殘存的肉 所以才會壞
09/20 23:30, 46F
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09/21 01:35, , 47F
最好買回家就馬上把肉放進冷凍庫，肉也不能整坨塞，一
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09/21 01:35, , 48F
般家用冰箱冷凍速度不夠，會讓肉的內外溫度不同，加速
09/21 01:35, 48F
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09/21 01:35, , 49F
細菌生長導致腐敗，絞肉應該壓扁平鋪，切塊的肉也該間
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09/21 01:35, , 50F
隔排放，加速冷卻
09/21 01:35, 50F
推
09/21 08:04, , 51F
絞肉冷藏兩天以上就會壞了，所以我都買很少
09/21 08:04, 51F
推
09/21 21:53, , 52F
買回來就分小包裝直接冷凍 可以冰很久沒問題
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09/21 21:53, , 53F
冷藏其實3.4天就開始變質了
09/21 21:53, 53F
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09/21 22:14, , 54F
謝謝 之後我會注意！
09/21 22:14, 54F
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