Re: [閒聊] 挑選肉攤/肉品保存

看板cookclub (烹飪DIY)作者teiurei (努力燃燒脂肪中)時間11年前 (2014/09/20 23:39)推噓8(8推 0噓 2→)

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※ 引述《skysareblue (晨曦)》之銘言： : 我在寫清楚一點 : 本人都是買了絞肉馬上放冷藏 : (當天或隔天沒吃即放冷凍)=>有時會冰凍到一周或兩周肉品請在"當天"，最慢"隔天"就要"煮熟" 不論你是不是要吃掉它把肉丟進冰箱冷藏兩天再拿去冷凍鮮度也不會回到兩天前的水準更何況你不確定你買的肉一開始的鮮度有多高我家是賣魚的，如果客人這樣對待我家的魚肉(丟冷藏兩天沒有煮) 我都直接建議客人丟掉除非你家冰箱冷藏的溫度和我家的冰箱一樣可以保持零下2度所以當你已經丟進冷藏兩天沒有打算要吃也捨不得丟掉的的話在確認沒有酸敗的腐味或變色的情況下建議你可以用蒜頭爆香加醬油糖煮成簡易的肉燥之後再冷凍 : 冰箱也沒有問題才剛買兩三個月 : 所以肉會壞掉我完全沒有怪肉販 : 只能說天氣應該佔很大原因 : =================== : 前幾周買了兩次絞肉 : 不過不知道是否是天氣太熱 : 或是我買回沒有馬上冰到凍箱 : 且放了較多天 : 使用時已有重重的怪味 : 只得丟棄 : 所以我現在都不太敢去傳統市場買 : 直接去超市買冷凍的 : 並盡快吃掉！ : 大家都如何挑選肉販 : 及如何保存？我挑肉攤的原則第一是切肉剁骨的砧板要大致平整工作的桌面要保持整潔(不要到處是肉渣肉屑，抹布也要乾淨) 第二是絞肉機不能看起來油膩髒污如配有冰箱者更是大加分豬隻屠宰的時間凌晨和中午各有一次如果你可以找到中午屠宰之後在傍晚販賣的肉攤可能會比早上去買還新鮮請不要再迷信黃昏市場賣的肉就一定是鮮度比較差的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.248.221.32 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1411227575.A.3D9.html