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[心得] 切洋蔥不流淚新招(附止咳洋蔥水作法)

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (YU)時間11年前 (2014/10/03 16:21), 11年前編輯推噓15(15推 0噓 12→)
留言27則, 19人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
網誌版: http://caramelgreen.pixnet.net/blog/post/393154292 切洋蔥不流淚! 這個標題我已經看過千百萬次了! 除了冰凍.泡水.帶蛙鏡 到底還有沒有新招? 我很喜歡吃洋蔥! (這什麼告白式的開場?) ((不是告別式喔)) 生了DAHLIA以後 更是必學治咳秘方-洋蔥水 網路上洋蔥水的做法已經百百篇了 跟切洋蔥不流淚這個標題一樣 看到都無感了! 而且冰凍過的.加熱過的 口感都走樣啦~ 那 你要不要試試這招? 準備工具:一支茶匙(或稱調羹 不然嘴夠大的 用裝湯的也無妨啦) 將菜刀跟洋蔥在旁邊備好 優雅地拿起茶匙 將它放入口中含住 稍微閉氣 開始切洋蔥 盡快切洋蔥! 久了在換氣的時候還是會刺激的! 為什麼切洋蔥會流淚之萬年問題: 因為洋蔥內有含硫的胺基酸 所以當你朝洋蔥切下去 破壞了洋蔥的細胞 就產生具有揮發性的硫化合物 這玩意會刺激眼睛跟鼻子的神經 尤其是淚腺 含湯匙的方法就是遮蔽淚腺 所以有些人會覺得這方法還是有點嗆嗆的 但不會難以忍受 同場加映治咳秘方之洋蔥水煮法: 1.洋蔥一顆 剝皮切細 放入可蒸的碗裡 碗裏不加水 2.電鍋外鍋放入1-2杯水 放入墊高的蒸盤 再將碗放在中間 3.待開關跳起來即可食用 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.143.106 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1412324484.A.A91.html
推
10/03 16:54, , 1F
我都直接閉氣切XD很有用
10/03 16:54, 1F
不知道為什麼對我來說 含湯匙比閉氣切輕鬆一點?
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10/03 17:59, , 2F
已經切到無所謂了
10/03 17:59, 2F
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10/03 18:00, , 3F
好像看過有人微波也可以
10/03 18:00, 3F
微波會影響口感呀 @_@
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10/03 18:21, , 4F
反正我都把洋蔥煮到焦糖化 或是直接煮到看不見了
10/03 18:21, 4F
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10/03 18:21, , 5F
也不用在乎口感了 XDDD
10/03 18:21, 5F
被您這樣說...我不爭氣地餓了 Orz
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10/03 21:04, , 6F
我都戴泳鏡切，效果很好
10/03 21:04, 6F
XD
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10/03 21:15, , 7F
不知道洋蔥水是什麼味道?
10/03 21:15, 7F
其實就是坊間流傳給小寶寶不吃藥的止咳秘方 有點微嗆 甜甜的 恩... 不怎樣 XD
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10/03 21:40, , 8F
戴蛙鏡切菜...挺...特別的奇景
10/03 21:40, 8F
洋蔥難對付呀!
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10/03 23:11, , 9F
話說為什麼不考慮把刀用利一點
10/03 23:11, 9F
我有磨刀石 我有用利 @_@
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10/03 23:16, , 10F
那戴口罩呢？
10/03 23:16, 10F
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10/03 23:25, , 11F
最方便的方法 1)洋蔥冰過 2)刀子夠利 不然西方餐廳裡
10/03 23:25, 11F
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10/03 23:26, , 12F
line cook每天有切不完洋蔥每個都戴蛙鏡口罩含湯匙嗎
10/03 23:26, 12F
這個就是廚師朋友提供給我的... 洋蔥有時候我會冰過頭 然後忘了這件事情 每個人都有不同的招數 但對我來說 含湯匙最方便囉! ※ 編輯: ROSELOTUS (36.228.120.190), 10/03/2014 23:38:35
推
10/04 00:24, , 13F
不流淚,我聽說塞住鼻子用嘴巴呼吸即可
10/04 00:24, 13F
推
10/04 00:29, , 14F
冰冰的洋蔥比較不會嗆，可以先冰
10/04 00:29, 14F
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10/04 01:22, , 15F
我戴隱形眼鏡時都不流淚，戴眼鏡就沒辦法
10/04 01:22, 15F
推
10/04 02:32, , 16F
把刀磨利切洋蔥真的不會嗆，會嗆就是刀不夠利@@
10/04 02:32, 16F
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10/04 02:33, , 17F
而且刀夠利也比較不容易切到手，但缺點就是一切到的話....
10/04 02:33, 17F
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10/04 06:01, , 18F
食物處理機搞定
10/04 06:01, 18F
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10/04 08:20, , 19F
其實吹電扇有用XDD
10/04 08:20, 19F
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10/04 09:19, , 20F
戴隱形眼鏡就不會了+1 XD
10/04 09:19, 20F
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10/04 12:09, , 21F
戴蛙鏡＋1 讓我想到之前有人分享食譜是把人放在塑膠袋裡面
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10/04 12:09, , 22F
切洋蔥 結果大家推文「好危險的食譜」XD
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10/04 12:20, , 23F
我戴過全罩式的安全帽，完全safe！半罩式的還不行唷
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10/04 12:20, , 24F
後來工作的經驗是：切個3-4粒左右以後就適應了，後面怎
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10/04 12:21, , 25F
麼切都不會再感動了。此法只限每次都要切個十粒以上的人
10/04 12:21, 25F
推
10/04 12:22, , 26F
戴隱形眼鏡+1 之前切青蔥比切洋蔥還嗆 我家刀不利...
10/04 12:22, 26F
推
10/05 14:44, , 27F
切的時候,開抽油煙機就好了,完全不用閉氣啦XD
10/05 14:44, 27F
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