[問題] 要用智慧鍋還是用湯鍋煲湯
早上買了一副牛骨
(忘了叫肉販幫我敲碎...)
看到很多人的評價是
壓力鍋煲出來的湯沒有明火小滾三小時好喝
那我現在的疑問是：
如果我想用智慧鍋燉單純牛骨湯
我的燉湯設定壓力時間要不要拉長嗎？
還是就按照他的模式下去跑就可以了？
因為我家的爐是電熱爐，
(類似像黑晶爐的那種但是固定放在廚房的那種)
還是說放在爐上比較省電湯也比較好喝？
另外問：
如果我先煮一鍋只有骨頭的高湯了，
在湯滾沸的狀況下放下帶肉的和其他蔬果繼續讓他煮，
這樣子原先就滾沸的湯和骨頭到底會不會被反覆加熱過頭？
是不是其實是不好的？
因為我一直想到那個反覆加熱的蛋白質！
謝謝大家
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