[食譜] 好吃的麻油雞
食材:切塊雞肉
食材(選配): 雞屁股, 雞心, 金針菇
調味料:老薑, 黑麻油, 米酒
調味料(選配)枸杞,罐頭雞高湯
作法:
1. 將食材先以滾水川燙一分鐘去雜質.
2. 老薑切片, 熱鍋下麻油, 放入薑片煸炒.
3. 將川燙好的食材放入鍋中翻炒.
4. 酒水以1:1的比例倒入鍋鍋中, 約2~2.5倍的食材比例
5. 開大火煮滾後,轉中火煮20分鐘, 起鍋前再淋適量米酒既可!
備註:
1.只吃雞肉很單調,加入選配食材,讓口味多元一點.
2.加太多酒水,煮出來的雞湯,味道有限,2~2.5倍較為理想
3.也可以單純加米酒, 酒精煮開了只剩下甜位而已.
4.起鍋前再淋一點米酒, 麻油雞又叫做"雞酒", 沒有酒味就失去意義了!
希望大家喜歡我的料理分享^^
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