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[問題] 韓式蘿蔔泡菜

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (柔柔)時間11年前 (2014/11/17 14:29), 編輯推噓6(6推 0噓 18→)
留言24則, 10人參與, 最新討論串1/1
第一次PO文，手機排版，請大家見諒>"< 因為住外面，只有電磁爐，每次都吃菜+湯麵 所以前天回家立馬做了蘿蔔泡菜 可是今天吃的時候覺得好像少一味 吃起來感覺好像不夠香 不知道是不是薑蒜放太少還是沒放辣椒粉 還請板上的大大們幫我看一下orz 醃料: 韓式辣椒醬 糯米醋 蔥末(只有一小撮) 薑泥 蒜泥 糖 (魚露因為少用所以就沒買了) 謝謝大家~ -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 192.83.195.196 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1416205762.A.B95.html
推
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韓式不熟 不過蘿蔔有脫水或曬過嗎 吃的時候放點香油試
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11/17 16:09, , 2F
試
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推
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我都有放魚露(因為已經沒放蝦醬)，然後你可以放點蘋果
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11/17 16:35, , 4F
或梨(打成泥)把辣椒醬改韓式辣椒粉如何?然後我也沒放醋
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11/17 16:37, , 5F
建議google一下食譜比較快
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11/17 17:18, , 6F
之前看過一篇報導說 韓式泡菜之所以被外國人視為健康料
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11/17 17:19, , 7F
理是因為它有加魚露，好像可以平衡醃漬物對人體的傷害
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11/17 17:20, , 8F
詳細內容我實在記不起來，因為很多化學變化名詞XD
11/17 17:20, 8F
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11/17 17:20, , 9F
但從看了那篇文章後我買手工的泡菜都會先問有沒有加魚
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露~
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推
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少了香油?
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推
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麻油?
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推
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辣椒醬沒辦法醃泡菜啊，泡菜醃料最簡單就是蔥、蒜、薑、
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洋蔥、蘋果或梨子、糯米糊跟魚露。有蝦醬最好，有牡蠣
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更好，不需要醋。
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另外泡菜醃的時候不會放麻油。
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噢，差點忘了最重要的辣椒粉～
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11/17 20:43, , 18F
蘿蔔一定要先抓鹽脫水,不然很難吃,你這做法頂多叫辣椒醬
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拌蘿蔔吧
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推
11/17 23:57, , 20F
還可以加入胡蘿蔔絲一起醃！
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蘿蔔有先脫水喔～也有放一些紅蘿蔔絲只是忘了打>"<
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謝謝各位大大的指點~ 我會把東西再補上的!!!
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韓式魚露很關鍵，他不會腥。
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11/18 12:52, , 24F
好喔~謝謝k大~~
11/18 12:52, 24F
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