[食譜] 自製花枝羹(LC甜椒鍋)

看板cookclub (烹飪DIY)作者quapa時間11年前 (2014/11/17 16:57)推噓0(0推 0噓 0→)

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http://coookies.pixnet.net/blog/post/32979271 今天本來是想要做花枝丸的但是搜尋到的做法花枝丸都要加肥肉這我實在下不了手外面買的假裝不知道就吃了可是自己做的真的沒辦法做下去我從小就不敢吃肥肉呀所以只好改做花枝羹了其實做法跟之前的甜不辣差不多花枝約300g (洗淨擦乾) 鹽 1小匙冰水 100g 地瓜粉 50g 糖 30g 胡椒粉 1小匙我用panasonic mk-k81 食物調理機把花枝放進打碎再加入鹽攪打均勻把冰水+糖+地瓜粉+胡椒粉混合均勻再加入食物調理機和花枝漿一起攪打到完全均勻裝入擠花袋中煮一鍋滾水把花枝羹擠入成圓狀或條狀成品吃起來果然沒有外面賣的Q彈畢竟是不含有任何添加物的分裝起來冷凍冬天吃火鍋就可以加料了煮過的水不要丟棄這是煮過花枝的高湯等一下直接拿來作花枝羹造型鑄鐵鍋我習慣用節能版來烹煮畢竟屁股不是圓形怕在瓦斯爐上站不穩也怕屁股燒傷胡蘿蔔刨絲、香菇切片後先加一點香油炒香再加入剛才的高湯煮滾再加入一大匙黑醋一大匙薄鹽醬油喜歡酸的加一點白醋米粉先泡水軟化後瀝乾再放入鍋中最後用一小匙玉米粉加一大匙水混合後勾芡起鍋時淋上蛋液就可以熄火鑄鐵鍋保溫性佳蛋液就算熄火也會凝固只是台式的花枝羹也要漂亮的擺盤黃色令人胃口大開呀 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.18.207 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1416214636.A.EFD.html