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[問題] 請問鐵鍋這樣正常嗎?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (澎澎)時間11年前 (2015/03/10 22:58), 11年前編輯推噓7(7推 0噓 21→)
留言28則, 7人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
http://ppt.cc/n~vc 小弟因為這樣做好像比較健康的關係，拋棄了不沾鍋加入鐵鍋的行列 請問黃黃部分正常嗎?要把他刷掉嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.237.152.56 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1425999505.A.010.html
推
03/10 23:09, , 1F
那個沒差，溫度高鐵鍋一定會變色
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03/10 23:09, , 2F
這種鍋子到後來都會又黃又黑的，請覺悟
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因為我看了很多專業廚師的鐵鍋都黑黑的好漂亮@@" 所以我就這樣用下去有一天就會黑了嗎? ※ 編輯: alunpunpun (36.237.152.56), 03/11/2015 00:08:38
推
03/11 01:37, , 3F
看摸起來有沒有明顯跟其他地方觸感不同,有代表是食物燒
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焦...,就乖乖摔掉吧XD,是說這種鑄鐵鍋記得上點油保養嘿
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只是不沾鍋...,你只要不會超過鐵氟龍工作溫度,或是用金
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屬鍋具去尻他,基本上是不太需要擔心健康問題...。
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推
03/11 02:26, , 7F
這種用鉚釘的應該不是鑄鐵鍋..鑄鐵鍋都是連把手一體成型
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而且都超重.....
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我家有一個環河南路買的鑄鐵煎盤，純黑，怎麼刷都OK
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缺點就是真的很重，但就當練手力，我男生沒在怕
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推
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另外原PO你講的那個就是我用的這種...真正的鑄鐵廚具不
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用燒不用怎樣一開始就是純黑色的了
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你那個只是不鏽鋼鍋而已
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http://ppt.cc/6rv2 這才是鑄鐵鍋具
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連把手都是一體成形鑄造，而不是不鏽鋼壓製
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壓製的鍋具把手才會用鉚接或是鎖螺絲的方式固定
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另外那些有顏色的只是另外烤漆而已不是鍋具本身的顏色
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這只是生鐵鍋啦！我只是好奇快炒店為什麼都可以把鍋養的黑黑的。我都有烘乾上油。 ※ 編輯: alunpunpun (223.143.172.2), 03/11/2015 08:49:53 我老爸是那種會開好火再去冰箱找材料的天才，他毁了我很多不沾鍋我放棄跟他溝通了。 ※ 編輯: alunpunpun (223.143.172.2), 03/11/2015 08:52:34
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IKEA的鑄鐵炒菜鍋的手把也是壓鉚釘的阿 用這看不準啦
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生鐵鍋應該本來就是黑色的吧?
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推
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我的生鐵鍋剛買來也是白的 會越用越黑喔
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03/11 17:31, , 21F
生鐵鑄鐵原來都是銀色 高溫燒才變黑 有些還加油燒
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原來是這樣@@"我會努力使用的 ※ 編輯: alunpunpun (36.237.147.31), 03/11/2015 20:38:04
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餐廳示範燒鍋子
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DeBuyer也是亮晶晶變黑嘛嘛
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Lodge噴砂拋光上油烤
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03/11 23:52, , 25F
我的Debuyer 沒有像影片中那麼漂亮...雖然用的次數還不夠
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推
03/20 10:39, , 26F
不管什麼鐵鍋都要開鍋，生鐵、鑄鐵、鐵板，製作過程會有
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工業用油，開完鍋會是灰藍色，絕對不是黑色，所以才要讓
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03/20 10:39, , 28F
鍋子吃油，越黑越好用！
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