[食譜] 紅燒羊肉煲

看板cookclub (烹飪DIY)作者kojin (只是愛煮)時間11年前 (2014/12/23 15:36)推噓1(1推 0噓 1→)

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http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/108564634 ↑詳細步驟圖文網誌版天冷了要補身，羊肉常常是大家的選項之一。羊肉性溫補，除了可以補身，卻不會燥熱，非常適合現代人的微補。羊肉除了拿來煮羊肉爐，也可以做成教重口味的紅燒羊肉，非常下飯喔~ 材料: - 新鮮帶骨帶皮土羊肉 1斤 - 洋蔥 1顆 - 紅蘿蔔 1 支 - 蔥 1 支 - 薑約大姆指大小 - 蒜頭約5瓣 - 八角 2顆 - 花椒 1小匙 - 乾辣椒 3支 (可省略) 調味料: - 米酒半個飯碗 - 香菇素蠔油 3大匙 - 鹽適量羊肉去腥料: - 蔥一支 - 薑約大姆指大小 - 米酒半個飯碗步驟: - 將羊肉與[羊肉去腥料]一起放入鍋中，加水淹過材料。用中小火煮約5分鐘後，用清水把羊肉洗乾淨備用 - 將材料的蔥切大段，薑切片，蒜頭洗淨不去皮拍碎，洋蔥去皮切大塊、紅蘿蔔去皮切滾刀塊備用 - 取一鍋，加麻油一大匙與蔬菜油一大匙，放入薑片，用中小火把薑煸出香味並且變得有點乾 - 薑的香味出來後，放入八角與花椒，一起煸出香味 - 香味出來後，放入蔥段、蒜頭與乾辣椒爆香後放入洋蔥炒至有點透明 - 隨後放入紅蘿蔔與羊肉拌炒個幾下 - 加入米酒拌炒個幾下後，加香菇素蠔油，拌炒均勻 - 將炒好的料移至砂鍋中，加水淹過材料後，蓋上鍋蓋煮兩小時或更久，至個人喜愛的軟度。即可盛盤上桌食用羊肉軟Q入味，有羊的鮮味卻不過腥。一個砂鍋的分量很快就吃完囉~ -- 歡迎光臨力力的隨意煮小天地 http://rinrin1026.pixnet.net/blog http://icook.tw/user/guesslin/recipes -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.247.134.67 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1419320212.A.4DC.html