[食譜] 草莓洋梨杏仁塔 酒漬橙皮磅蛋糕
圖文網誌好讀版：
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以下純文字版：
聖誕節這幾天好冷不想出門，在家手作下午茶
簡單又有聖誕氣氛的水果塔跟酒漬果乾磅蛋糕
跟家人一起分享或帶去聖誕Party秀手藝都很適合喔！
草莓洋梨水果塔
7吋派盤一個
材料：
塔皮部分
無鹽奶油(室溫下放軟) 57g
細砂糖 25g
蛋 30g
低筋麵粉 115
內餡部分
無鹽奶油(室溫下放軟) 25g
細砂糖 25g
蛋 30g
杏仁粉 30g
鏡面果膠 適量
草莓 10顆
西洋梨 2顆
藍莓 適量
步驟：
烤箱預熱到180度C
塔皮
1.奶油打發成柔軟乳霜狀後加入砂糖打到顏色變白砂糖融化
2.蛋打散後少量(一次約一湯匙)分次加入奶油霜裡攪打均勻
蛋一次加太多容易油水分離要注意
3.加入低筋麵粉用刮刀大約拌勻之後用手捏成麵糰
捏到沒有麵粉即可不用特別揉麵
4.把麵團壓成扁平狀放進塔模裡用手整形成塔皮候用叉子在上面戳一些洞即可
完成的塔皮先放著備用，等等跟杏仁內餡一起烤
＊塔皮不要做太厚會影響口感，多的麵團可以壓成餅乾一起烤不會浪費喔
杏仁內餡
內餡做法跟塔皮一模一樣，只是把低筋麵粉改成杏仁粉，完成後是粥狀麵糊
1.奶油打發成柔軟乳霜狀後加入砂糖打到顏色變白砂糖融化
2.蛋打散後少量(一次約一湯匙)分次加入奶油霜裡攪打均勻
3.加入杏仁粉用刮刀拌勻，完成後倒入塔皮稍微抹勻即可
4.180度C烤25~30分鐘(時間溫度請依各家烤箱做調整)
烤完之後的塔皮像這個樣子，中間內餡吃請來是杏仁蛋糕的口感
組合裝飾
1.西洋梨削皮去心切成塊，草莓藍莓洗淨擦乾
2.用刷子沾鏡面果膠在塔皮上薄塗一層可以固定水果
3.薄塗一層果膠在水果上再擺到塔皮上裝飾
＊也有人把水果全部擺好再塗果膠雖然比較方便快速
但是容易在縫隙流下太多果膠影響口感跟美觀，可以的話還是一個一個塗吧
＊水果裝飾以大塊量多的先放，小塊跟量少的後放為原則比較好擺喔
酒漬橙皮磅蛋糕
磅蛋糕長方型烤模一個
材料：
無鹽奶油 150g
高筋麵粉 150g
泡打粉 3g
鹽 3g
細砂糖 150g
蛋 150g
酒漬橙皮 100~150g
＊各種果乾皆可，使用之前先用100ｍl蘭姆酒浸泡至少一天
步驟：
烤箱預熱190度C
1.烤模抹薄薄一層奶油均勻撒上麵粉防沾
2.奶油打發成柔軟乳霜狀後加入高筋麵粉、泡打粉、鹽一起打勻
3.細砂糖跟蛋先混和均勻後少量分次加入奶油霜裡打勻
＊完成後是冰淇淋狀的固體麵糊
4.加入酒漬橙皮用刮到拌勻即可入模
5.190度C烤15分鐘後取出在蛋糕上畫一刀直線，讓蛋糕裂痕漂亮
轉170度C繼續烤30～40分鐘到蛋糕烤熟，牙籤戳進去不粘蛋糕糊即可
＊有加果乾或核果類的麵糊使用高筋麵粉餡料比較不會沉下去
Duma家裡高筋麵粉剛好用完了改用低筋，橙皮都掉到底下去了
如果沒有加餡料使用低筋麵粉也可以喔！
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