Re: [問題] 如何料理好吃好剝的栗子

看板cookclub (烹飪DIY)作者yyouu (駐西班牙美人媽媽)時間11年前 (2015/01/17 21:22)推噓2(2推 0噓 0→)

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※ 引述《WaltWhite (絕命讀詩)》之銘言： : 最近在市場常看到未剝殼的完整生栗子，試了兩次好像都不理想。 : 第ㄧ次用大同電鍋蒸兩杯水。口感不佳，硬硬的。 : 第二次丟進烤箱，栗子爆炸，整個烤箱內部布滿栗子粉碎的屍體。栗肉口感不錯鬆鬆的， : 但超級難剝，殼與肉中間的栗皮與栗肉緊密黏在ㄧ起，幾乎不可能剝出完整ㄧ顆，最後都 : 是用湯匙挖著吃。 : 想請問除了像外面小攤賣的糖炒栗子外，ㄧ般家庭簡漏的器具能怎麽料理出好吃好剝的栗 : 子呢？有兩個方式給你參考不管用哪一個，栗子先用剪刀在尖端那邊剪一刀(剪到肉沒關係) 第一個方式盤子上平鋪栗子約20顆，用微波爐加熱1分30秒拿出來趕快剝殼去膜，等栗子冷掉才動手的話膜就會黏得很緊但是手腳比較慢的話，重回微波爐30秒再加熱就可以各家微波爐功率不同，微波到三分鐘都可以重點是栗子的開口要打開第二個方式栗子半斤到一斤放在湯鍋裡面，水要淹過栗子水滾後檢查栗子開口，一開就可以關火、蓋鍋蓋悶3-5分鐘一次撈個五六顆出來剝，這樣其他栗子才不容易冷掉跟上面方式一樣，水冷了栗子皮開始黏住就要重新煮開(不用悶) 栗子一受熱就非常好剝開口剪大一點的話，通常兩手輕輕一掰就整顆栗子滑出來接著要煮栗子雞、油飯、佛跳牆都沒問題裡面都還蠻生的用不完可以冰冷凍，下次煮不用退冰 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 87.218.141.131 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1421500951.A.402.html