Re: [問題] 菜可以事先處理好嗎?

看板cookclub (烹飪DIY)作者GoldenBean (幸福很遠路很長)時間11年前 (2015/01/26 18:29)推噓12(12推 0噓 16→)

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跟大家分享我的習慣周六買菜、洗切、快速燙過、瀝乾放涼、分裝冷凍(包含葉菜類) 一週五天的午餐、晚餐需要的青菜一次準備起來大概會花掉我一個上午的時間青菜要煮的時候不要解凍直接下鍋工序一樣是爆香、青菜下鍋、加點水、調味一週內吃完其實口感沒有比現炒的差多少我喜歡這個作法的原因有幾個首先農藥可以藉由川燙加熱去掉大部分所以先燙再凍炒出來的青菜，我敢安心地喝菜湯(其實精華都在裡面) 再來葉菜類一直冰，三四天後爛掉黃掉的部分越來越多一買回來就處理，不用之後下班還在那裏挑爛爛軟軟的菜葉子莫名地火氣就上來，然後開始罵小孩先生最後炒這種冷凍青菜，我有時會使用水炒法放一點點水、先加入蒜末或薑絲、加入青菜、最後淋上橄欖油與調味料其實反而比高溫爆炒來得健康至少我可以保證在烹調過程中溫度都在一百度當然有人擔心先燙、後凍、再炒，會不會營養都流失了我是覺得青菜拔起來後營養就開始流失放在冷藏讓它變黃變軟變爛，也沒有好到那裡去而且國人炒青菜的溫度都偏高，維生素也都被消滅了要想攝取這類營養，多吃點生菜水果還比較實在職業婦女下班還願意煮飯這是多麼有美德的表現先生小孩最好懷著感恩的心情把飯菜吃光少在那邊給我囉哩八梭XDDDD ※ 引述《promistake ( )》之銘言： : 我是職業婦女 : 每天下班回家大概5點半 : 每次要煮飯的時候 : 洗菜就是一件讓我很頭痛的事情 : 每次都要花很久時間清洗和處理..... : 如果是葉菜類還好 : 像花椰菜或是梗比較粗的菜甚至是豆莢類 : 我都要弄好久>< : (沒辦法買處理好的，因為都是家人種的) : 一弄下來再加上煮飯的時間大概會超過一個小時 : 我煮飯算快的了 : 家裡三口(二大一小)不用煮太多 : 算一算時間大部分都拿來處理菜了囧 : 我問我媽 : 可不可以晚上先把菜洗好切好剝好放保鮮盒 : 隔天要煮直接用?? : 我媽說，這樣水分散失會很快 : 養分應該也會流失不少 : 可是，除了先弄好之外 : 我真的想不到其他方法可以再縮短煮飯的時間了 : 有版友是晚上也會先把菜弄好的嗎? : 還是有其他更好的方法請指點我 : 謝謝!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.172.82 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1422268167.A.1FD.html ※ 編輯: GoldenBean (114.32.172.82), 01/26/2015 18:30:38

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zvezda

01/26 19:54, , 1^F

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busters0

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推

mikako1207

01/26 20:12, , 3^F

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