PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 不要像布丁的奶酪？

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間11年前 (2015/02/08 02:47), 編輯推噓5(5推 0噓 18→)
留言23則, 9人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
網路上的食譜基本上都是 「鮮奶、鮮奶油、砂糖、吉利丁」 就完成簡單的奶酪了(？) 不過因為是要做給別人吃的 那個人非常不喜歡吃布丁 之前有陪她在外面吃過其他奶酪 有些她會說像布丁 所以不喜歡 我自己都吃不太出來差別XD 想問問如何能夠做出沒有布丁感的奶酪 謝謝各位 -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.167.174.160 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1423334872.A.12C.html
→
02/08 03:50, , 1F
不要放太多吉利丁，可以考慮打發部分鮮奶油或冷卻過
02/08 03:50, 1F
→
02/08 03:51, , 2F
程(尤其是快凝固時)攪拌它
02/08 03:51, 2F
推
02/08 12:50, , 3F
如果是真的布丁的話 吃起來跟奶酪差很多
02/08 12:50, 3F
→
02/08 12:51, , 4F
因為布丁沒放吉利丁啊ˊ_>ˋ 友人指的應該是統一布丁?
02/08 12:51, 4F
→
02/08 13:40, , 5F
布(吉利)丁
02/08 13:40, 5F
→
02/08 13:43, , 6F
謝謝各位 剛剛做了 不過已經不敢期待成品了XD
02/08 13:43, 6F
→
02/08 13:43, , 7F
本來想做芒果醬 結果發現芒果真難買(可能季節的關係)
02/08 13:43, 7F
→
02/08 13:44, , 8F
加上不知道對方喜歡吃什麼口味 只好走安全牌 買天然蜂蜜
02/08 13:44, 8F
→
02/08 13:44, , 9F
還買了二號砂糖 就在我剛剛把奶酪送進冰箱之後想說
02/08 13:44, 9F
→
02/08 13:44, , 10F
好像少了什麼就看到二砂躺在桌上...忘記加了=口="
02/08 13:44, 10F
→
02/08 13:45, , 11F
而且吉利丁粉倒入冰牛奶 結果好像是溫度不夠低還是一定
02/08 13:45, 11F
→
02/08 13:46, , 12F
要用冰水QQ 吉利丁粉結果 整個廚房被我搞得都是鮮奶油XD
02/08 13:46, 12F
→
02/08 15:53, , 13F
北京的老字號奶酪是用酒釀當凝結劑...作法很像沖豆花...
02/08 15:53, 13F
→
02/08 15:54, , 14F
可以當凝結劑的食材相當多...還有一個例子是薑汁撞奶..
02/08 15:54, 14F
→
02/08 15:55, , 15F
作法也是用沖豆花的方式..沖下去瞬間凝結...
02/08 15:55, 15F
推
02/08 18:16, , 16F
我都用牛奶+蛋白+適量糖 拿去蒸而已....
02/08 18:16, 16F
推
02/08 18:47, , 17F
吉利丁粉要先用少量冷水/液體泡發 再溶解於溫熱液體材料
02/08 18:47, 17F
→
02/08 18:47, , 18F
中....
02/08 18:47, 18F
推
02/09 00:30, , 19F
用吉利丁片的口感會比較好（雖然你做完了XDDD），然後下
02/09 00:30, 19F
→
02/09 00:30, , 20F
次可以做焦糖口味
02/09 00:30, 20F
→
02/09 00:32, , 21F
BTW，不要做類似布丁口感的奶酪就好啦
02/09 00:32, 21F
→
02/09 00:32, , 22F
應該說，烤餅乾或者做生巧克力都不錯
02/09 00:32, 22F
推
03/03 00:07, , 23F
請問，是指原X的黑糖奶酪口感嗎??
03/03 00:07, 23F
‣ 更多 muse1628 的文章
文章代碼(AID): #1KrbtO4i (cookclub)
討論串 (同標題文章)
以下文章回應了本文：
完整討論串 (本文為第 1 之 2 篇)：
排序： 最新先 | 最舊先 | 留言數
在新視窗開啟完整討論串 (共2篇)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 muse1628 的文章
文章代碼(AID): #1KrbtO4i (cookclub)