[食譜] 簡單電鍋料理-輕鬆做海鮮燉飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者kiki571646 (瀞兒)時間11年前 (2015/02/14 17:04)推噓1(1推 0噓 0→)

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【簡單電鍋料理】-海鮮燉飯網誌圖文版：http://doris1646.pixnet.net/blog/post/253496620 最近很愛煮海鮮料理，尤其是蝦子可能是因為外面的蝦子料理要不是沒味道不然就是太貴實在難以下手不如自己做材料草蝦12尾花枝1尾蛤仔15粒左右大蒜洋蔥1/2顆蘑菇4大朵杏鮑菇1隻米3量杯高湯1大碗 (鵝肉高湯) 備菜草蝦：鮮蝦粉絲煲去頭去殼 (頭跟殼不要丟掉喔!) 蝦頭要挖出蝦腦另外備用蝦子本身切背大蒜切末，洋蔥切丁鮮蝦粉絲煲蘑菇切好後立即泡水，以免會黑掉(要特別注意) 杏鮑菇隨便你切 ---------------海鮮燉飯開始----------------------- 煉蝦湯燉飯最重要的就是他的高湯高湯好喝，燉飯就好吃! 首先我要來煉蝦湯把蝦子的美味給逼出來!!! 1. 起油鍋 2.蒜加洋蔥爆香 3.加入蝦頭和殼煸香 (蝦紅素逼出來!!) 你可以揉濘蝦頭 4.煸香後加入高湯 (滾10幾分鐘，你會發現湯好好喝XDD 都是蝦子的味道唷) 5.把蝦頭和殼撈起丟掉 (留下美味的高湯精華) ---------------第二步驟------------------------ 1. 起油鍋 2.蒜加洋蔥爆香 3.加入魔菇和杏鮑菇炒香 4.加入剛剛煉好的高湯 5.加入之前取出的蝦腦 (精華阿這個) 6.加入海鮮類 7.海鮮熟的差不多要額外撈出來，以免太熟 8.海鮮湯完成其實做完這個步驟，你想做其他海鮮料理都很好用例如鮮蝦粉絲煲XDDD --------------------最後步驟-------------------- 1.用一般煮飯的電子鍋 (電鍋也可以) 2.看你要煮幾人份的 3.米1量杯，海鮮湯約1.5量杯大約的比例 (喜歡再水一點的可以湯多一點) 就15分鐘快速炊飯就OK囉~ 鮮蝦粉絲煲 --------------------15分鐘後-------------------- 海鮮燉飯出爐這時候你可以加入海鮮類+起司再悶個5-10分鐘就完成囉~~~ 海鮮你想加什麼都可以重點是別讓他太熟就好有些人想加番茄什麼的都可以你喜歡就好海鮮燉飯最重要的是米和湯的比例不好拿捏煮了7人份的海鮮燉飯成本約300元瞬間被黃蜂過境~ 真開心~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.170.196.127 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1423904693.A.53E.html