[食譜] 韭菜盒子
最近朋友贈送自種的韭菜
顯少買韭菜的我 最想吃的韭菜料理是韭菜盒子
今天動手製作了 和大家分享
圖文版 http://tinyurl.com/n7brcka
參考Carol韭菜盒子食譜，但是少了蝦皮和豆干。內餡比例上也有所調整。
以下為純文字版
內餡材料：
1.韭菜100g
2.粉絲1把
3.雞蛋2顆
4.鹽1/4t
5.醬油1t
6.白胡椒粉少許
內餡做法：
1.雞蛋打散，平底鍋加1T油加熱後，倒入蛋汁約10秒後打散，煎成碎蛋。
2.粉絲泡水，泡軟後切0.5cm
3.韭菜洗淨，去除腐爛的葉子，切0.5cm長。
4.煮熟的碎蛋，加入上述的粉絲與韭菜，並加入調味料後拌勻備用。
外皮材料：
1.中筋麵粉300g
2.滾(熱)水150cc
3.冷水40cc
4.植物油25g
5.鹽少許
外皮做法：
1.中筋麵粉加入鹽、油拌勻。
2.加入熱水，使用筷子攪拌成塊狀。
3.再加入冷水，並用手揉捏，成團。
4.蓋上濕毛巾，靜置40分鐘。
組裝：
1.麵糰醒完拿出，滾成長條型。
2.用切麵刀切成12等份，每等份約40g
3.用手輕壓成橢圓形，再用桿麵棍桿開成橢圓形。
4.包入餡料，約2~3湯匙的量。
5.對折後，邊緣用手輕壓，再搭配叉子壓出紋路。
6.平底鍋刷上油，熱鍋後小火慢煎，約10分鐘至兩面金黃色。
備註：
1.外皮本來只想做150g的中筋麵粉量，可是用了300g比例的冷熱水，
因此變成濕麵糰後，再加了150g的中筋麵粉和13的油，整體不影響麵糰，
只需要更多時間搓揉。但也可能因為這因素，煎完後口感會比較乾。
2.本內餡與外皮比例製作了八個韭菜盒子，剩下的麵糰包蔥花，製作成蔥油餅。
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