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[問題] 又來求救了 失敗的醋醃蘿蔔

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Peil)時間9年前 (2015/06/02 15:30), 9年前編輯推噓7(7推 0噓 12→)
留言19則, 10人參與, 最新討論串1/1
Hi~ 我又來求救了… 繼3kg的絞肉 & 2.5kg的蕃茄罐頭(2桶)後… 這次問題比較小,一條蘿蔔+一堆醋+白砂糖 而已. 只是我不想浪費食材, 擔心以後會怕午後雷陣雨 一條蘿蔔 用很多把鹽醃了快2小時 (醃到忘記了) 補充說明：還有用開水 快速沖2次 再用高粱醋+梅子醋+一點點檸檬汁 蓋過蘿蔔 =>醃 第二天試吃, 媽呀.. 這也太酸太鹹太入味了吧.. 再放2瓣蒜頭進去, 第三天試吃一樣好酸好鹹好入味, 但有比較好入口一點(我喜歡蒜味) 現在問題來了, 我個人真的無法吃完這條醃蘿蔔, 也沒臉送鄰居. 想請問版上高手, 不知還有補救方式嗎? 或者可以把這些蘿蔔丁改做哪些料理呢? (ex:再切一條蘿蔔下去幫忙稀釋….或…加水釋釋..或??) 謝謝. -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.75.48.29 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1433230227.A.274.html ※ 編輯: peil (42.75.48.29), 06/02/2015 15:31:12 ※ 編輯: peil (42.75.48.29), 06/02/2015 15:32:27
推
06/02 15:48, , 1F
太鹹是因為你蘿蔔用鹽醃好後，沒有用水洗多次吧?我大概會
06/02 15:48, 1F
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06/02 15:50, , 2F
洗2~3次左右。然後糖醋汁不能只用醋，一定要用水稀釋，我
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06/02 15:51, , 3F
自己是體積比水2醋1糖1這樣
06/02 15:51, 3F
推
06/02 15:59, , 4F
對阿 為什麼你沒有加開水 = = 太鹹要嘛就是鹽醃太久
06/02 15:59, 4F
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06/02 16:00, , 5F
要嘛就是醃完沒有用開水洗一洗 除了一開始自來水洗
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開始製作後都是用開水
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推
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蔬菜類抓鹽出水後都要用煮過的冷開水漂洗啊…
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06/02 16:36, , 8F
醃東西有辦法盡量用粗鹽吧 而且記得要徹底洗乾淨
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06/02 16:42, , 9F
只能配稀飯等料理吃掉，不要在切蘿蔔下去，成效基本沒有
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06/02 16:43, , 10F
只會越做越大罐...(應該是醃好鹽沒沖洗開水才會悲劇
06/02 16:43, 10F
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感謝大家的回覆，我有用水簡單沖2次，醃漬的汁沒加水（當然
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覺得沒加水比較不會壞 & 更入味…哪知道，唉）
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推
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蔬菜濃湯,酸辣湯,切片或小丁與其它食材料理
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或者切碎當調味料,醋味料理則起鍋前再拌入即可
06/02 17:09, 14F
※ 編輯: peil (42.75.125.0), 06/02/2015 17:11:56
推
06/02 21:00, , 15F
切碎當炒飯料。
06/02 21:00, 15F
推
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切碎碎吧
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06/02 23:58, , 17F
謝謝大家，明晚就切來炒飯（希望好吃下飯）
06/02 23:58, 17F
推
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沒放糖?
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有放糖…放很多
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※ 編輯: peil (42.75.151.166), 06/04/2015 10:02:11
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