[食譜] 粉紅培根義大利麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者sevenyi (北海小英雄)時間11年前 (2015/06/03 02:40)推噓0(0推 0噓 2→)

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圖文版 http://yuren0314.blogspot.com/2015/06/blog-post_64.html 今日想要嘗試不同口味的奶油培根義大利麵，同時消耗一些冰箱中做完甜點剩下的動物性鮮奶油。但是單純的奶油口味實在很怕膩，想起過去曾經在義大利麵餐廳看到的粉紅醬，奶油與紅醬的混合，決定製作兼具番茄營養又不讓奶油過於油膩的粉紅培根義大利麵。材料：細長義大利麵90g、紅番茄1顆、洋蔥1/4顆、培根3片、蒜頭3瓣、蔬菜(本次用甘藍葉Kale)。調味料：鮮奶油50cc、水50cc、煮麵水25cc、黑胡椒粒少許、鹽少許、義大利香料少許做法： 1.滾水加入少許鹽和植物油，水煮義大利麵，再次滾後關中火蓋上鍋蓋煮約5分鐘，熄火後悶至八~九分熟。煮完麵的水繼續川燙蔬菜。 2.水煮義大利麵的同時，放入洗淨皮劃上十字的紅番茄川燙，川燙後去皮切丁。 3.蒜頭切末、洋蔥切絲、培根切小塊。 4.平底鍋冷鍋中放入培根，開小火，逼出培根的油，培根炒乾後撈起，油用廚房紙巾吸起，剩下一點點極可。 5.平底鍋炒過培根後，不需要再加油，炒蒜末與洋蔥絲炒軟，加入培根以及鮮奶油、水、煮麵水、番茄丁煮至滾(水可以都用煮麵水取代)。 6.加入川燙後的義大利麵，拌勻，加入鹽、黑胡椒與義大利香料。 7.麵擺盤後放上川燙後的青菜製作粉紅義大利麵，滿屋都飄著食物的香味。鮮奶油減量並搭配一顆新鮮番茄，不僅吃到健康外，視覺上也很美麗。義大利麵90g是兩人可以接受的份量，超過就會吃太飽太撐了。綠色蔬菜我個人偏好川燙不加在義大利麵炒。加入的調味料水可以全用煮麵水取代，只是我的煮麵水同時也在川燙蔬菜，因此主要以一般水取代。製作奶油義大利麵記得要使用無甜味的動物性鮮奶油，千萬不要用到植物性的鮮奶油，利如長春鮮奶油，曾經在班上有同學使用了長春鮮奶油，甜甜的義大利麵....嗯，同學們都吃不下去。也可以加入罐頭番茄，但我不喜歡罐頭加工品食品就不加了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 184.206.106.72 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1433270407.A.E7F.html