[食譜] 隨意風三杯雞

看板cookclub (烹飪DIY)作者kilayweiwei (BALABALABALA)時間11年前 (2015/06/03 13:27)推噓0(0推 0噓 0→)

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好讀網誌版:http://amyhelpbuy.pixnet.net/blog/post/289008913 -------------------------------------------------------------------------- 食材：薑，一塊蒜，6～10瓣蔥，三支雞腿塊，一盒（家樂福買的，給自己吃的總是特別豪邁）九層塔適量辣椒，兩支（因為本人不吃辣，所以沒放）香油，少許麻油，適量調味醬汁（可依個人喜好調整）白砂糖：1.5大匙醬油：2大匙米酒：4大匙麻油：少量即可 -------------------------------------------------------------------------- 小提示：備料動作先做好，實戰的時候才不會手忙腳亂喘口氣，備料動作預備備～～起！ 1. 盛水入鍋煮開 2. 趁等水滾的時間，薑切片，蒜仁備好，蔥切段（差點漏掉還有我不吃的辣椒，也是要切段） 3. 水滾後，雞腿塊丟進過血水後，撈起待用 4. 趁前面動作尚未完成的幾秒中空檔，將調味醬汁（白砂糖、醬油、米酒、麻油）混好接下來要進入實戰囉！ 1. 備好大炒鍋，倒入麻油及香油等油熱了以後，將蒜仁及薑片丟入爆香 2. 丟入蔥段（還有辣椒）拌炒後，倒入雞腿塊，如果想要稍微帶點脆皮，記得將帶皮那一面朝下，等3～4分鐘後再翻炒，趁這幾分鐘的空檔可以試試看調味醬汁味道夠不夠，不夠甜或不夠鹹都可以再自行調整（我有各多加了一匙的醬油跟糖） 3. 接著倒入前面已經準備好的調味醬汁，翻炒至上色，等滾了以後轉成小火蓋上鍋蓋悶煮，等醬汁收得變得很濃稠時，放入九層塔再悶一會兒，可以盛盤囉！小提示：醬汁的量要酌量，太多要等很久才收得乾小提示：如果還有其他道菜要煮，家裡又只有一個炒鍋的話，可以在悶煮的階段移到小一點的鍋子用小火繼續悶，這段時間跟炒鍋就可以拿來好好利用，準備其他的料理啦！獻上本日的愛妻便當！看起來是不是很有面子呀～～ https://goo.gl/pNoMhO （關於圖片的小故事：菜一端上桌, 就被腰鬼附身的食客們夾走大半, 整個搶救不及 ! 只來得及撿剩下的裝便當 QQ） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.250.132.73 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1433309277.A.A35.html