[食譜] 珍珠丸子、香煎味增豬頰肉、蘑菇燒豆腐

看板cookclub (烹飪DIY)作者tong817 (tong)時間11年前 (2015/06/04 10:08)推噓3(3推 0噓 0→)

留言3則, 3人參與討論串1/1

圖文版:http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/289211641 【小廚娘上菜】珍珠丸子、香煎味增豬頰肉、蘑菇燒豆腐、蜜汁天婦羅、香煎肉魚、燙花椰菜感覺小廚娘上菜系列好像好久沒有上菜啦!! 其實上星期日也有煮啦!! 但因為那天比較累所以有偷懶一下，比較隨便一點就沒有放上來獻醜啦! 這週好多菜色，事前準備功夫超多真是有點累到了煮完整個肩頸超痠痛的~~~~~嗚嗚嗚不過這星期的菜色每個都超~~好~~吃~~ 整個超有成就感的說!!! 哈哈~~就讓我來介紹今晚的菜色吧!! 珍珠丸子蒸過很多次肉丸子之類的料理第一次嘗試做珍珠丸子不難，就是事前準備工作很多XD 成品超漂亮，今天味道也調的超讚~~ 成就感滿分啊!!! 材料：絞肉約一斤多、新鮮蝦子6隻、青蔥一支、荸薺7-8粒、新鮮香菇3-4朵、薑兩片、雞蛋1顆調味料：醬油、鹽、米酒、白胡椒粉、太白粉2茶匙外層沾料：糯米1杯(長糯米圓糯米都可以) 步驟:1 1. 糯米浸泡冷水1小時、豬絞肉用菜刀再剁細一些(或是請豬肉攤絞兩次)、蝦子剝成蝦仁去腸泥剁成蝦泥、青蔥切末、香菇泡水切細末、荸薺切小塊、薑切末備用。 2. 絞肉加上所有切好的材料及調味料攪拌均勻。 3. 手稍微有點水份，肉餡用手捏取適當大小，在手心中滾圓。 4. 把浸泡好的糯米水倒掉，肉丸子在糯米上滾動，均勻沾上糯米粒。 5. 處理好的丸子間隔整齊放在盤上(底下也可以鋪上白菜葉)。 6. 大火蒸12分鐘即可。(或是電鍋外鍋一杯半水) 香煎味噌豬頰肉豬頰肉是在cosco買的油花分布超美麗感覺就很好吃想了半天要怎麼料理看到冰箱裡的味噌就來做個" 香煎味噌豬頰肉"吧!! 這道這道的味道~~~太推了!!!!(流口水中) 材料:豬頰肉適量、味噌一大匙、米酒、黑胡椒適量、辣椒一支、七味粉適量作法: 1. 豬頰肉切條，用味噌、米酒、黑胡椒醃製30~60分鐘、辣椒去籽備用。 Ps. 味噌的份量要夠，要所有的豬頰肉都均勻的塗上喔!! 2. 鍋中加入一些油後開火，熱鍋後加入醃好的豬頰肉煎至兩面焦黃，加入辣椒和一點點七味粉稍微拌炒即可。蘑菇燒豆腐這道我做的份量比較多小家庭可以直接減半喔~~ 今天的豆腐，煎的好水~~心情真好!! 材料：板豆腐2塊、蘑菇一盒、薑片2~3片、洋蔥半個、木耳4朵、黃椒1個、鹽、白胡椒、米酒、醬油 1大匙、味醂一點點(可省略，或加一點糖)、高湯一碗、蔥一根作法: 1. 蘑菇洗淨切片、板豆腐洗淨切片、蔥切成蔥花、洋蔥切絲、木耳切丁、黃椒洗淨切小塊備用。 2. 鍋中放入一些油後開火，將蘑菇片以小火煎至金黃後盛起備用。 3. 同一鍋，加入一點油後開火，將豆腐放入平底油鍋以小火煎至表面焦黃盛起備用。 4. 同一鍋，加入一點油後開火，爆香蔥花、薑片及洋蔥。 5. 加入昆布高湯(或水)，放入豆腐，加入醬油米、酒、味醂、鹽、白胡椒，均勻攪拌後，加入豆腐及木耳丁加蓋以中小火燜煮3分鐘。 6. 再放入蘑菇、黃椒丁煮2分鐘即可。蜜汁甜不辣老公喜歡吃甜不辣不過這類加工食品在家裡出現的機會不多今天放縱一天囉~~ 不過啊~~像這類的加工食品，包括甜不辣、豆乾、豆皮等等我都會先川燙過後再料理把不好的東西先燙掉提供給大家參考囉!!! 材料：甜不辣適量、蒜末、白芝麻調味料：冰糖、味霖、酒、醬油少許做法： 1. 鍋中放入一點點油後開火，將甜不辣煎至表皮金黃後盛起備用。 2. 同一鍋，加入一點點油，爆香蒜末，下醬油、少許味霖、冰糖、酒、一些水，中火收汁至濃稠，下入天婦羅條拌勻，上桌前灑下白芝麻即可！！最後加上"香煎肉魚" 還有燙花椰菜快開飯吧~~今天累死了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.51.219.120 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1433383732.A.29A.html