[食譜] 雞胸肉料理~簡易宮保雞丁與清蒸美式蘿蔔

看板cookclub (烹飪DIY)作者sevenyi (北海小英雄)時間11年前 (2015/06/05 12:46)推噓0(0推 0噓 2→)

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圖文版 http://yuren0314.blogspot.com/2015/06/blog-post_1.html 外帶Five Guys拿的帶殼花生，其實我和J對於花生都不愛，因此我們想到可以入菜。入菜首選讓我想到2011在奧地利煮的宮保雞丁。買了三大塊雞胸肉，第三塊解凍後就來製作下飯的宮保雞丁，但是宮保雞丁的另一主角乾辣椒我沒有，只有花椒粒，所以J說這是屬於我個人版的宮保雞丁而非道地版，就姑且稱它為簡易版的宮保雞丁。【簡易宮保雞丁】材料：雞胸肉一塊、花生0.5杯、蒜瓣2顆、蔥1支、花椒粒粉1t 醃肉調味料：米酒1T、醬油1t、玉米粉1t 醬汁：水2T、醬油1t、番茄醬1t、糖1t、玉米粉1t、鹽少許調味料：米酒1T、白醋1t 做法： 1.雞胸肉切丁加入醃肉調味料醃製10分鐘。鍋中放入少許油，加入蒜末與蔥末爆香，加入醃製過的雞胸肉，拌炒約8分熟加入花椒粒粉拌勻。 2.加入調好的醬汁，滾後起鍋前加入米酒、白醋和花生拌勻。 3.本次做法參考阿基師，但是省略需要油炸得過程降低油煙，同時也因為沒有乾辣椒，因此在色澤上沒有這麼鮮豔。辣度上可以用花椒粒來調整。【清蒸美式蘿蔔】紅色的皮白色的肉，一顆大小約1/4顆拳頭大，美國人通常都當生菜沙拉生食，但我實在不喜歡生吃的味道，連同葉子切片清蒸，發現味道和台灣的白蘿蔔一樣香甜美味。材料：美式蘿蔔1/2把，鹽少許做法： 1.洗淨，將葉子從蘿蔔頭切下舖盤。 2.蘿蔔去兩端頭後切片，灑上少許鹽。 3.電鍋外鍋用0.5杯水清蒸。 (我都是連同白飯一起蒸，白飯先用電鍋外鍋一杯水蒸，再加0.5杯水時放入蘿蔔和白飯一起蒸，個人比較喜歡電鍋外鍋用1.5杯水煮飯的口感) 簡單兩道菜，就是一份晚餐，含有蛋白質與纖維質，色澤上也相當豐富。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 173.108.251.49 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1433479579.A.E4B.html