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[食譜] 清蒸田鼠

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (米果)時間11年前 (2015/06/05 14:01), 11年前編輯推噓21(21推 0噓 10→)
留言31則, 23人參與, 最新討論串1/1
http://immigo.pixnet.net/blog/post/30909355 ↑↑↑有圖慎入，但沒頭沒血沒內臟，也不用太擔心 嗯，來到野味的部份 可能有些人不太敢看圖就是了 IMG_2754 大多看到田鼠都是做三杯 但我每次吃三杯，總覺得三杯的味道把食材本身的味道給蓋過去了 安奈姆厚 我想試試原本的味道 就算本身味道不好吃，那也無妨 頂多下次不要吃 於是特意跑了一趟嘉義 買了一隻田鼠… （加交通…這隻花了我快一千…） 而且還是去毛殺乾淨後… 有留頭的！ 不過真空包裝又冷凍，其實並不恐怖啦 但是… 回到家後我還是冷凍了它好幾天 才把它處理來吃 在處理前，我也幾度思量 倒底要不要連頭蒸 最後決定不要 我想我可能對帶骨頭的頭部食材還是會畏懼… 畢竟表情清晰可見 還能看到緊閉的雙眼及牙齒… 【清蒸田鼠】 食材： 田鼠一隻 洋蔥絲半顆、薑片適量、蒜瓣適量、蔥白適量 米酒半杯、鹽 & 胡椒粉 & 蔥花適量 做法 1、田鼠去頭去尾，對半剁開後，再分成小塊 IMG_2751 （中間那條彎彎的是尾巴沒錯） 2、將洋蔥絲、薑片、蔥白舖盤底，放上田鼠，再放上蒜瓣 IMG_2752 （舖底的去腥蔬菜） 3、倒入米酒、鹽、胡椒後，靜置約醃十分鐘 IMG_2753 （進電鍋前） 4、用電鍋蒸熟後，倒入蔥花再用餘熱悶一下即可 做法很簡單 只是想嚐嚐味道 田鼠滿好吃的其實 口感像雞腿有彈性，不柴 皮也像雞腿蒸過後會黏黏的 可能壓腥有成，沒什麼腥味 但很明顯有個比兔肉重的「野味」 最大的缺點是骨頭太幼細 很容易吃到一堆骨頭，反而肉不好啃出來 連城訣裡狄雲有用老鼠煮過湯 下次來試試 -- 我的部落格 http://immigo.pixnet.net/blog 私廚粉絲頁 https://www.facebook.com/GuestWhatFans?fref=ts -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.163.152 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1433484096.A.EFF.html ※ 編輯: immigo (1.171.163.152), 06/05/2015 14:02:06
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想起兔子在台灣是比較幸運的...
06/05 14:04, 1F
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好猛的菜~
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推
06/05 21:24, , 3F
太強了!我孬，連用想的都會胃部緊縮 Orz
06/05 21:24, 3F
推
06/05 21:24, , 4F
不懂有這麼多的食物了，為什麼還要吃這種動物，不懂不懂不
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懂
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推
06/05 21:37, , 6F
那個野味才是田鼠好吃所在啊XD
06/05 21:37, 6F
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原住民挺會煮田鼠湯
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胃部緊縮+1
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推
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可愛動物保育派又來囉
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推
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田鼠在嘉義鹿草很有名
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常聽人說甘蔗田的田鼠肉是甜的？
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三杯田鼠聽說很厲害 @@
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06/06 15:40, , 13F
資深金庸迷
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三杯田鼠好好吃，從小吃到大
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好特別!!
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可我覺得這種有野外的東西 會不會用重調味比較適合?
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本鼠就是在鹿草買的；因為想試原味才用清蒸
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06/06 22:18, , 18F
以前國中前面就是甘蔗田，收割後看人家抓田鼠，超大隻
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看起來快比雞大了，吃過三杯的很好吃 但是真的吃不出原味
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推
06/07 00:32, , 20F
不知台灣有賣兔肉嗎
06/07 00:32, 20F
推
06/07 08:42, , 21F
室友也去鹿草買了2隻,作3杯的口味很好,就算久燒肉來是很嫩,
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不過帶皮的部分滿油的,也有點騷味,尤其煮湯味道更明顯,建議
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第一次用三杯,等習慣那騷味後再嘗試原味
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推
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你好勇敢 (抖)
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看到肉的動物型態就很害怕 然後煮好照吃的俗仔
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推
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國外天竺鼠可是當小豬養的哩 在南美洲是糧食
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推
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樓上說的是秘魯，還有天竺鼠節呢
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推
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我想讓人害怕的應該是排列太整齊的關係…
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推
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這我真的沒辦法 我連買鼠泥（生肉泥）
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給我家貓吃 都不敢碰到手/鉆版XD
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11/09 20:24, , 31F
我是想到是老鼠就會崩潰QQ
11/09 20:24, 31F
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