[食譜] 鹽麴五花肉。
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不同於客家醃肉的多香料重鹹口味,近年從日本流行
起來,第一次去餐廳吃到鹽麴五花肉,哇怎麼有這麼好
吃的鹹醃肉,不會死鹹又有它特殊的香氣,給人一種溫
順的感覺,配著一碗白飯舒服啊!
五花肉買回來用餐紙巾沾米酒,擦拭一遍.
肉置於托盤上,倒入鹽麴用手按壓表面,至全抹勻用塑
膠袋裝起來,放冰箱冷藏1天.
烤箱上下火各200度,移進醃漬好的五花肉,烤35分鐘
表皮恰恰,取出切片擺盤.
檸檬榨汁與蒜末拌勻,即為肉的沾醬
材料 五花肉500g 鹽麴50g 檸檬1顆 蒜末1大匙
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