[食譜] 吮指迷迭香燒翅
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《吮指迷迭香燒翅》
感覺家裡的迷迭香葉快被拔光光了～
*主料：雞翅4支、新鮮迷迭香數根
*副料：蒜頭3～4顆、醬油露1大匙、水2大匙、番茄醬1～2大匙、黑胡椒粒少許
*喜好添加：墨西哥辣椒醬
**步驟一：雞翅這次是買三節翅，可以請賣家將雞翅剁成三節，在煎的時候也因為貼鍋的
面積變大，受熱上色也較平均。
雞翅買回家洗淨擦乾後，起鍋將雞翅乾煸至金黃，再來蓋上鍋蓋，留有縫隙，將雞肉悶煎
至7～8分熟。此用意出了逼出雞油外，煎過的焦糖色澤表面也比較沒粗糙，因此比直接生
雞肉下去煮更能吸附美味醬汁。
**步驟二：雞肉在悶煎同時，將蒜頭切成丁末，迷迭香稍微沖洗後將水分擦乾，如果沒有
新鮮迷迭香，使用乾燥後的迷迭香也是可以的。
等到雞肉悶到約8分熟了，再次掀蓋應該也看到不少雞油，這時立刻將蒜末及黑胡椒粒入
鍋爆香。
**步驟三：蒜香味出來後，加入一匙醬油、兩匙水、大約一匙半的番茄醬後，稍微讓醬汁
融合，並加入迷迭香葉，就可以蓋鍋悶煮出味了。因為醬料有醬油跟蕃茄醬，所以ㄧ不留
神就會焦掉，最好隨時可以掀蓋拌一下，等到收汁到一定程度，就可以擺盤上桌了。
非常讓人吮指回味的迷迭香燒翅，完成！
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