[問題]蒸蛋弄得很醜

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (尊爵不凡廢文王)時間11年前 (2015/06/08 23:01), 編輯推噓5(508)
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最近弄蒸蛋 不管怎樣用 裡面都一堆洞洞 最上面也是 凹凸不平 吃起來口感也不是說很好 要怎樣才可以向茶碗蒸那樣 ? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.175.41.72 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1433775675.A.D74.html

06/08 23:07, , 1F
/蒸蛋,就有很多教你怎麼做出滑嫩蒸蛋
06/08 23:07, 1F

06/08 23:08, , 2F
火太大,蒸蛋不能太高溫沸騰,要控制比沸點低一點點
06/08 23:08, 2F

06/08 23:13, , 3F
要過濾,電鍋蓋子不要蓋緊
06/08 23:13, 3F

06/08 23:20, , 4F
哀 爬文一下啊 蒸蛋文我至少看過二十篇吧...
06/08 23:20, 4F

06/09 00:24, , 5F
蛋與開水(不用自來水) 比例1:2 打散後 用篩子過濾入
06/09 00:24, 5F

06/09 00:25, , 6F
要蒸的容器.入電鍋.(我以前都失敗.現在這樣用都成功..).
06/09 00:25, 6F

06/09 00:25, , 7F
可以再打散前 加入你要的調味...如醬油....
06/09 00:25, 7F

06/09 00:45, , 8F
爬文有答案
06/09 00:45, 8F

06/09 12:50, , 9F
鍋蓋要留縫隙
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06/09 14:12, , 10F
水要是蛋的兩倍 上面要蓋蓋子再蒸
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06/09 14:13, , 11F
我都放高湯跟香菇水 不灑鹽(醬油會沉底 不建議放
06/09 14:13, 11F

06/10 13:25, , 12F
建議電鍋用一根筷子卡住,好露出一個縫
06/10 13:25, 12F

07/31 16:21, , 13F
蓋保鮮膜再蒸
07/31 16:21, 13F
文章代碼(AID): #1LTQuxrq (cookclub)
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