[食譜] 甜椒烘蛋與鐵板豬柳（試做）

看板cookclub (烹飪DIY)作者sixinch (sixinch)時間11年前 (2015/06/12 18:02)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文網誌版，請多多指教！ http://bugskitchen.blogspot.tw/2015/06/blog-post_11.html 烘蛋是一道好吃好做的西班牙家常菜，內容物可以加馬鈴薯、香腸、起司等，煎成厚厚鬆鬆的蛋。今天沒有放馬鈴薯，不過還是一道好吃的蛋料理（似乎比較像義大利烘蛋）另外也一直想模仿看看鐵板燒或吃熱炒的必點菜色：鐵板豬柳，今天就來試做！ (1) 材料甜椒烘蛋（五人份）培根　　約一片　　切小片　雞蛋　　六個　　　打成一碗蛋液甜椒　　一顆　　　切小塊九層塔　真的少許　洗淨，撕小片鐵板豬柳（五人份）肉絲　　約半斤　可以的話，請用梅花肉，這次買不到沒辦法洋蔥　　一顆　　切片豆芽菜　一把　　洗淨蒜頭　　少許　　切碎醃料：先用醬油膏和味琳略醃略醃那些肉絲，半小時即可。黑胡椒 (2) 步驟 Y(^_^)Y 【甜椒烘蛋】 1. 將培根炒香逼出油，再將甜椒一起放下去炒。 2. 之後將培根和甜椒盛起，放旁邊備用。 3. 將蛋液與甜椒、培根混合。 4. 一起倒進鍋子裡煎。這時，鍋子內要有油（培根油），且注意要夠熱。 5. 煎一陣子後，將九層塔放到上面，準備翻面（關鍵動作）＊翻面的訣竅：煎熟一點再翻，整塊蛋會比較硬，容易翻面。這樣，背面有一點焦焦的吃起來也比較脆，口感較好。＊翻面的方式：直接一甩將整塊蛋翻面。適用於較薄的蛋（如菜圃蛋、九層塔煎蛋等）將盤子或鍋蓋扣在鍋子上，整個翻面使蛋倒扣在盤上，再將不熟的那面向下滑進鍋子中。適用於較厚的蛋，也是今天使用的方法（雖然成果略略失敗） 6. 翻面後，再煎一陣子就可以裝盤囉。也可以直接放在木板上菜。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ (((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))【鐵板豬柳（仿）】 1. 爆香洋蔥、蒜頭。炒到洋蔥略帶焦色。 2. 放入肉絲，一起炒。炒到肉轉白即可。 3. 加入鐵板燒必備的豆芽菜一起炒。開大火。如果覺得水份有點少，可從鍋邊加入少許醬油、米酒、味琳。 4. 邊攪拌邊加入大量黑胡椒。 5. 豆芽炒熟即可上菜。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.245.65.133 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1434103369.A.03B.html