[食譜] 香煎梅花豬佐九層塔薯泥

看板cookclub (烹飪DIY)作者youraisemeup (Natalie)時間11年前 (2015/06/12 23:33)推噓1(1推 0噓 0→)

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專文： https://www.facebook.com/Natalie.little.chef/posts/1642049029366280:0 專頁： https://www.facebook.com/Natalie.little.chef 。馬鈴薯泥真的是美食界的百搭款！。主料：梅花肉片3片、馬鈴薯兩顆（女生拳頭大小）、九層塔數片。副料：玫瑰鹽、黑胡椒粒。步驟一：首先將馬鈴薯去皮蒸熟後，搗成泥，可以趁熱加一點調味備用。再來，將一部分九層塔切成碎碎和入馬鈴薯泥，並攪拌均勻。因為這次馬鈴薯泥是要做成薯泥煎餅的，所以就不另外放奶油、牛奶等食材了！。步驟二：趁著馬鈴薯泥備用放涼的時候，起個鍋，將梅花豬肉煎到雙面金黃，即可先夾起來擺盤了，趁著熱氣灑上胡椒提香，灑上玫瑰鹽使得梅花豬的油脂更顯得鮮甜。。步驟三：利用鍋中留下一些豬油，將馬鈴薯泥分成小團下鍋，煎到兩面些許焦黃後，把剩餘的九層塔葉平均分配，並放到鍋中的薯餅下，一起煎出九層塔的香味。因為這次的薯泥沒有加什麼液狀的調味料，所以完全是純粹的澱粉，很好塑形，放入鍋裡也不會散掉，並且吸收了豬油香氣，因此薯泥濕潤不礙口，更不會有噎到的感覺，所以最初也不需要放奶油囉～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.14.11.180 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1434123194.A.24E.html